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Informe #4

1.- Objetivos:
* Elaborar vino a partir de diferentes frutas
* Aplicar operaciones de conservación de los alimentos
2.- Marco teórico
El vino es una de las bebidasespirituosas más difundidas en nuestra cultura y esta relacionado directamente a las uvas, pero existen otros recursos que nos permiten experimentar el sabor de lo natural
El vino es por definiciónel producto obtenido de la fermentación alcohólica de la uva. Cuando se emplea otro tipo de fruta, el producto siempre se denomina vino, pero seguido del nombre de la fruta, por ejemplo: vino de naranja, vino demarañón, etc.
La vinificación se produce por la fermentación (oxidación) de los azúcares contenidos en las frutas, acción que es realizada por levaduras del género Saccharomyces. El proceso se realizaen ausencia de oxígeno (proceso anaerobio), luego el vino se envejece en toneles de madera por varios meses para mejorar sus propiedades organolépticas. Según la concentración de alcohol en elproducto final el vino de frutas se puede clasificar como seco o dulce.
Los vinos pueden ser clasificados por diversas características. Vamos a ver las principales clasificaciones:
 Por su contenido enazúcares.

* Gramos por Litro 
Por su color.
Tintos.
Rosados.
Blancos.
Por su edad.
Sin crianza. Vinos del año.
Crianza. 1 año al menos en barrica de roble.
Reserva. 1 año al menos en barrica deroble y 2 años más en botella.
Gran reserva. Más de 2 años en barrica de roble y 3 más en botella.
5.-Conclusines y Recomendaciones:
Dejar fermentar el vino, moviéndolo 3 veces al día para q sequite el sombrero, que es una espuma que sale en la parte posterior del vino, debe de estar en un lugar temperado, no muy caliente porque eso puede matar nuestro fermento, ni tampoco muy frío.
Notaparlo porque quitaríamos el oxígeno de nuestro vino y así mataríamos al fermento.
Seguir las indicaciones de la ingeniera para que nuestro fermento se vuelva el vino de melón.
Esperar unos 6 meses...