no mames

CHILES RELLENOS
Ingredientes
4 Chiles Poblanos
2 Huevos
300 Gramos de Queso
Harina
Aceite

Procedimiento
Los chiles se asan se lesquita la piel, las semillas y las venas. En seguida se enjuagan con agua con sal.

Los chiles se rellenan con el queso y se cierran con la ayuda deun palillo, enseguida todo el chile se espolvorean de harina.

Se baten las claras de huevo a punto de turrón y después se agregan las yemas yse sigue batiendo.

Se pone el aceite a calentar en una cacerola, los chiles enharinados se pasan por el huevo y después se ponen a freír,volteándolos para que se frían de los dos lados

Se sirven con salsa de jitomate y arroz blanco

PASTEL AZTECA
Ingredientes
1/2 Kilo de Tortillas1 Diente de Ajo
3 Pimientas
1/2 Kilo de Jitomate
1 Clavo de Olor
1 Pisca de Mejorana
100 Gramos de Jamón en Cuadritos
150 Gramos de QuesoAdobera ó Oaxaca
1/4 de Crema
2 Chiles Poblanos
Aceite
Procedimiento
Las tortillas se cortan en cuadritos y se fríen en aceite.
Se ponen acocer los jitomates.
Los chiles se asan, se les quita la piel, las semillas, se desvenan y se cortan en rajitas.
Después se licuan los jitomatesjunto con el ajo, pimienta, clavo y la mejorana.
En un molde refractario se acomodan las tortillas y se vaccea el jitomate ya licuado y colado.Se le espolvorea el queso, el jamón, la crema y se adorna con las rajitas de chile, por último se mete al horno a 180ºC hasta que se seque.