no me importa

ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DEL LITORAL
FACULTAD DE INGENIERIA EN MECANICA Y CIENCIAS DE LA PRODUCCION
PROGRAMA DE TECNOLOGIA EN AGRICULTURA
PROFESOR: MSc. HAYDEE TORRES CAMBA
ASIGNATURA:PROCESAMIENTO AGROINDUSTRIALES
Noviembre 16 del 2010

NOMBRE DEL ESTUDIANTE__________________________________

1. ¿Durante que tiempo la vaca produce leche después del nacimiento delas crías?

2.¿Enuncie 4 factores que influyen en la composición de la leche?

3. ¿Determine cuales son los 4 componentes principales (no incluye el agua) de la leche en conjunto con su porcentaje promedio de cadauna?.

4. ¿Indique los dos grupos en que se divide las sustancias proteicas de la leche?

5. ¿Enuncie 3 enzimas que se encuentran en la leche cruda?.

6. La lactosa da el sabor original dela leche. ¿Las bacterias lácticas en que pueden transformar a la lactosa?

7. ¿La leche absorbe fácilmente olores del ambiente como el olor del establo o de pintura recién aplicada. Indique otrosdos parámetros que influyen en el sabor a la leche?.

8. Como se llaman las sustancias que secretan los microorganismos en mínimas cantidades y para que sirve.

9. Cual de los métodos físicosprovoca la muerte de los microorganismos.

10. Cuales son los 4 tratamientos de transmisión de calor que se realizan en la industrialización de la leche.

ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DEL LITORALFACULTAD DE INGENIERIA EN MECANICA Y CIENCIAS DE LA PRODUCCION
PROGRAMA DE TECNOLOGIA EN AGRICULTURA
PROFESOR: MSc. HAYDEE TORRES CAMBA
ASIGNATURA: PROCESAMIENTO AGROINDUSTRIALES
Diciembre 22 del2010

Lección # 3
1. ¿Cuales son los tres pasos que incluye un proceso de purificación de la leche después del a recepción?

2. ¿Cuales son los procesos que incluye la higienización de la leche?3. ¿Por qué se digiere mejor la leche homogenizada?

4. ¿Qué es la estandarización de la leche?

5. ¿Cuál es la acción del frio en la conservación de la carne por refrigeración?

6. ¿Cuales...