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Se conoce por Alimentos transgénicos aquéllos que han sido elaborados a partir de especies, generalmente vegetales, en cuyo genoma (información genética característica) se ha introducido parte delpropio de otra especie.
Se realiza un proceso similar no sólo con materias primas alimentarias sino, por ejemplo, para producir la insulina que necesitan muchos diabéticos para vivir: en unalevadura se introduce la parte de información genética humana que origina la insulina y la levadura la produce como resultado de su metabolismo; posteriormente se purifica y se prepara para ser administrada.¿Con qué fines se producen?


Las Industrias Agrarias y Alimentarias emplean especies de vegetales transgénicos en las que han insertado la información necesaria para que, por ejemplo:Resistan determinados virus o plagas, mediante sustancias que repelen insectos.
Toleren herbicidas, por medio de enzimas que los degradan.
Aumente la calidad organoléptica (que se perciben por lossentidos) del producto.
Se modifique el contenido; por ejemplo, incrementando la proporción de ácidos grasos poliinsaturados, que mejoran el patrón de colesterol en el organismo, o bien disminuyendo lacantidad de sustancias indeseables.  
 

Tecnica empleada para la produccion de alimentos transgenicos
Los alimentos transgénicos son aquellos para cuya producción se han utilizado técnicas deingeniería genética. Dichas técnicas, basadas en la manipulación del material genético del ser vivo, se enmarcan en un conjunto más amplio de instrumentos y técnicas que se usan en la agricultura y en laproducción de alimentos y que se conoce como Biotecnología. En sentido estricto estos seres vivos manipulados genéticamente (OMGs = Organismos Manipulados Genéticamente) que se usan como alimentos (sobretodo plantas) serían los alimentos transgénicos. Se suelen considerar también alimentos transgénicos aquellos para cuya elaboración se usan aditivos o enzimas procedentes de OMGs.
La modificación...