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Páginas: 4 (905 palabras)
Publicado: 13 de septiembre de 2011
ESCUELA GASTRONOMIACA
TRABAJO SOBRE LAS RECETAS DE LOS PLATOS TIPICOS DEL ECUADOR
NOMBRE: GILMA GAVILANES
INTRUCTURA: YAKI MUÑOZ
Cazuela de pescado.
El pescado es uno de los productostradicionales de la cocina ecuatoriana estando presente en gran variedad de platos. Aquí les dejo una receta para preparar una sabrosa cazuela de pescado.
Ingredientes (para 4 porciones):
1 posta deatún
1 pez limón
2 filetes de brótola
1 posta de salmón
Jugo de limón
sal y pimienta
4 tomates perita (pelados y sin semillas)
1 cda. de aceite de oliva
2 cebollas picadas
1 diente deajo
1 hoja de laurel
1 cdta. de orégano
1 taza de caldo de pescado o verduras
1 vaso de vino blanco seco
Modo de preparación:
Cortar los pescados en trozos y arrollar los filetes con unpalillo. Salpimentar y rociar con jugo de limón. Dejar 1 hora marinando. En una cacerola, rehogar la cebolla y el ajo en el aceite. Cuando esté transparente, añadir los tomates picados, el laurel, elorégano y el caldo. Cocinar hasta que levante el hervor. Incorporar el vino y continuar la cocción hasta que el alcohol se evapore. Incorporar los pescados y cocinar por 15 min. Servir en platos hondos,espolvoreado con perejil.
La Guatita Ecuatoriana.
Ingredientes (para 4 porciones):
500 gr de panza de vaca o res
5 cucharadas de cebolla blanca picada
4 cucharadas de pasta de maní
2dientes de ajo picados
½ lb de papas cocinadas
2 tazas de leche
aceite con achote para freír
sal y pimienta al gusto.
Modo de preparación:
Cocinar en olla de presión la guata (panza de res)hasta que esté blanda. En una olla, refreír con el aceite con achiote, la cebolla y el ajo, añadir la sal y la pimienta y dejar rehogar. Aumentar la pasta de maní mezclando con una cuchara de palo,luego aumentar la leche y las papas cocinadas hasta que tenga el espesor deseado. Por último, colocar la guata troceada. Se puede acompañar con arroz, ají y aguacate.
Caldo de bolas de verde....
TRABAJO SOBRE LAS RECETAS DE LOS PLATOS TIPICOS DEL ECUADOR
NOMBRE: GILMA GAVILANES
INTRUCTURA: YAKI MUÑOZ
Cazuela de pescado.
El pescado es uno de los productostradicionales de la cocina ecuatoriana estando presente en gran variedad de platos. Aquí les dejo una receta para preparar una sabrosa cazuela de pescado.
Ingredientes (para 4 porciones):
1 posta deatún
1 pez limón
2 filetes de brótola
1 posta de salmón
Jugo de limón
sal y pimienta
4 tomates perita (pelados y sin semillas)
1 cda. de aceite de oliva
2 cebollas picadas
1 diente deajo
1 hoja de laurel
1 cdta. de orégano
1 taza de caldo de pescado o verduras
1 vaso de vino blanco seco
Modo de preparación:
Cortar los pescados en trozos y arrollar los filetes con unpalillo. Salpimentar y rociar con jugo de limón. Dejar 1 hora marinando. En una cacerola, rehogar la cebolla y el ajo en el aceite. Cuando esté transparente, añadir los tomates picados, el laurel, elorégano y el caldo. Cocinar hasta que levante el hervor. Incorporar el vino y continuar la cocción hasta que el alcohol se evapore. Incorporar los pescados y cocinar por 15 min. Servir en platos hondos,espolvoreado con perejil.
La Guatita Ecuatoriana.
Ingredientes (para 4 porciones):
500 gr de panza de vaca o res
5 cucharadas de cebolla blanca picada
4 cucharadas de pasta de maní
2dientes de ajo picados
½ lb de papas cocinadas
2 tazas de leche
aceite con achote para freír
sal y pimienta al gusto.
Modo de preparación:
Cocinar en olla de presión la guata (panza de res)hasta que esté blanda. En una olla, refreír con el aceite con achiote, la cebolla y el ajo, añadir la sal y la pimienta y dejar rehogar. Aumentar la pasta de maní mezclando con una cuchara de palo,luego aumentar la leche y las papas cocinadas hasta que tenga el espesor deseado. Por último, colocar la guata troceada. Se puede acompañar con arroz, ají y aguacate.
Caldo de bolas de verde....
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