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INSTITUTO REGIONAL DE GUAYMAS

DEPORTE Y SALUD






Unidad de competencia: SALUD Y NUTRICION









Lic. En educación: MARTIN FRANCISCO QUEVEDO ZAMACONA.
Guaymas, son. A 03 de marzo de 2014.
NUTRICION.- Es el empleo de sustancias asimilables por los seres vivos, para transformarlas en su propia materia orgánica y energía; Es el estudio de los alimentos y su relación conla salud, finalmente la ciencia de la nutrición trata los aspectos socioeconómicos, culturales y psicológicos relacionados con la alimentación. La nutrición estudia los requerimientos alimentarios de hombre, los cuales varían dependiendo de la edad, la actividad física, el clima y el estado general de salud, siendo indispensable una nutrición balanceada para garantizar la optima salud física,mental y emocional. Funciones principales de la nutrición son mantener la vida, favorecer el crecimiento y reemplazar las perdidas metabólicas.
Alimentos.- Es toda sustancia natural oelaborada que ingerida por un ser vivo le aporta los materiales y energía para el desempeño de sus procesos metabólicos.
Nutrientes.- Las sustancias que integran los alimentos y se dividen principalmente en macro nutrientes como las proteínas, carbohidratos y lípidos. y micronutrientes como las vitaminas, minerales y oligoelementos( Hidrogeno, oxigeno, carbono, nitrógeno, cobalto, cobre, cromo, flúor,hierro, manganeso, yodo, zinc, cloro, sodio, calcio y fosforo. Las funciones de los nutrientes son: Plástica es decir formación de células, tejidos, órganos y sistemas. Energética o sea el aporte calórico y procesos metabólicos y Reguladora de reacciones químicas. Los nutrimentos son todas aquellas sustancias orgánicas, inorgánicas u organometalicas que posean una función determinada a nivelmetabólico en el organismo y que sea una molécula estructural de forma no polimérica. También se puede decir que son sustancias químicas que se obtienen de los alimentos, los cuales tienen dos funciones básicas que consisten en la producción de energía metabólica y en proporcionar los elementos para la formación de todas las estructuras celulares. Dichas sustancias se clasifican en dos grandes gruposenergéticos y no energéticos, con relación a si su asimilación provoca liberación endógena de calor o energía química utilizable.
Los nutrimentos energéticos se clasifican en nitrogenados como las proteínas, aminas, poli aminas, amidas, purinas, pirimidinas- ácidos nucleicos y no nitrogenados como carbohidratos, cetonas y lípidos. Los no energéticos se clasifican en orgánicos como las vitaminas einorgánicos micronutrientes y agua. En si los energéticos son todas aquellas sustancias orgánicas que pueden ser catabolizadas aportando energía, esta se mide en calorías, con base en la cantidad de energía calorífica liberada en la descomposición química y no tomando en cuenta el gasto que es requerido para su metabolismo, denominado gasto frigorico. Todos los nutrimentos energéticos cumplen a suvez otras funciones de diversa índole, ya sea estructural, de soporte, de mantenimiento, protección o lubricación, sin embargo, los tres grupos esenciales de los nutrimentos energéticos lo constituyen los carbohidratos, las proteínas y los lípidos, por lo que es necesario hacer un análisis fisiológico de cada grupo en relación al anabolismo muscular. Hay que señalar que en caso del alcohol etílicoel aporte de calorías por gramo consumido no es metabolizable, por lo que su consumo no genera reserva de forma directa sino indirecta ya que la energía aportada es perdida por calor se inhiben los procesos de termogénesis normales por lo que de forma indirecta contribuyen a guardar reserva en forma de tejido adiposo.
Nutrimentos nitrogenados son todas aquellas sustancias que aportan energía...