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GUIA DE OBSERVACION: TBIO-13/M1S2/ED1-2


Nombre del alumno(a):
Campos de Aplicación
Carrera: Técnico en Biotecnología
Análisis físico de alimentos:
1. Textura
2. Densidad
3. Viscosidad4. Color
5. Temperatura
6. Turbidez
7. Humedad
8. Grados Brix
9. pH
10. Grados de Alcohol

Modulo: I. Realizar el análisis físico-químico y microbiológico en muestras de alimentos bajonormas de seguridad e higiene.


Submódulo: II. Realizar el análisis físico-químicos en muestras orgánicas


Evidencia por desempeño: El análisis físico de muestras de alimentos, bajo Norma OficialMexicana (NOM) vigente realizado


Evidencia de actitud asociada: Orden, Responsabilidad


Instrucciones para el alumno: Realiza el análisis físico asignado por el maestro de la muestra dealimento

CRITERIOS
CUMPLIÓ
OBSERVACIONES

SI
NO


1. ¿Utilizó la vestimenta de laboratorio?
Bata
Cofia
Guantes
Cubrebocas
Lentes

2. ¿Realizó el muestreo según la Norma Oficial Mexicanay el tipo de análisis físico?

3. ¿Eligió los reactivos necesarios de acuerdo al tipo de análisis físico a realizar?

4. ¿Preparó las soluciones necesarias para el análisis físicocorrespondiente?

5. ¿Manipuló el material y equipo de laboratorio necesario para el análisis físico en turno?

6. ¿Realizó el procedimiento según la Norma Oficial Mexicana para el análisis físicocorrespondiente?


7. ¿Registró los datos para el reporte?

8. ¿Interpreto los resultados obtenidos del análisis físico correspondiente?

9. ¿Aplicó las medidas de seguridad e higiene en el análisisfísico correspondiente?

10. ¿Respetó las prioridades y secuencias en los procedimientos para efectuar el análisis físico en turno? (Orden)

11. ¿Ejecutó oportunamente el análisis físicocorrespondiente? (Responsabilidad)


si





si



si

si


si


si



si

si


si


si


si



Observaciones
Generales


Cumplió con la competencia no.1


Evaluó...