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Manual de elaboración de composta
METROCERT MÉXICO TRADICIÓN ORGÁNICA.

Bases para la elaboración de un plan de trabajo en un huerto orgánico.

Elaboró

Lic. Francisco Gabriel Ortiz Cuara.

1. INTRODUCCIÓN.
La vida en la Tierra, ha funcionado desde hace aproximadamente unos 3,800 millones de años, durante los cuales, se ha dado un reciclaje continuo, en el cual nada se desperdicia, apesar de que han existido miles y miles de especies diferentes de seres vivos, se estima que actualmente solo quedan con vida el 2% de las especies que han existido alguna vez y salvo unos pocos restos que por condiciones muy especiales se fosilizaron, la mayor parte de los seres que alguna vez vivieron, fueron ya reciclados y pasaron a formara parte de la cadena alimenticia en forma sucesiva, deotra manera, se verían restos o los indicios de su actividad apilados por todas partes. Los compuestos orgánicos que forman la vida (básicamente, azucares, lípidos, aminoácidos, nucleótidos…) permanecen en un sistema cerrado de seres vivos, el cual se ha ido incrementando gradualmente y sufriendo caídas en el tiempo. Las plantas han sustentado casi toda la vida que ha existido, ya que por medio dela fotosíntesis, han logrado convertir la energía del sol (que nos llega en forma de luz y calor) en energía en forma de sustancia orgánica, (glucosa) azúcar que hemos adoptado como combustible y que por medio del oxigeno de la respiración, realizamos un proceso en el que existen algunas similitudes con la combustión de los motores de los autos, en donde el combustible (partículas de carbono) esquemado en un proceso que no se puede dar en ausencia del oxigeno y en donde el producto que se produce en esta combustión es el bióxido de carbono, justo lo contrario de la fotosíntesis en donde se combina agua y bióxido de carbono para formarse glucosa (azúcar) y se tiene oxígeno como subproducto. Los consumidores, que no podemos generar nuestras sustancias orgánicas a partir de sustanciasinorgánicas, obtenemos nuestra energía degradando sustancias orgánicas complejas (azúcares, grasas, proteínas) de origen vegetal y/o animal, en otras mas simples que son utilizadas como "ladrillos" para constituir y mantener nuestro propio organismo.

A lo largo de la vida de plantas y animales se generan productos que por haber cumplido su función, se convierten en desechos biológicos: pastos secos,hojas caídas, tallos rotos, orines, estiércoles, y finalmente, cuando cumplen su ciclo, el organismo entero pasará por un proceso de desintegración. Si este proceso se interrumpe, tarde o temprano se agotan los recursos minerales del suelo que se encuentran en forma asimilable para la planta. Un buen ejemplo de ello lo constituyen los ecosistemas tropicales del tipo selva lluviosa, donde el suelofértil es muy delgado, por lo que posee pocos nutrientes, manteniéndose prácticamente los disponibles para el ciclo de la vida en los organismos vivientes. Cuando se elimina la comunidad vegetal clímax (la selva), sumada a la erosión de los suelos -principalmente por la lluvia- se arrastran los pocos nutrientes fuera del sistema y una vez arrastrados no hay manera de regresarlos, quedando suelospoco fértiles. La comprensión del ciclo de la vida y los materiales en los ecosistemas es muy importante, por que nos permite comprender los procesos que suceden en la elaboración de la composta, la cual se puede producir de muchas maneras, por ello no conviene reducir el compostaje a una receta y sí comprender lo que ocurre en la naturaleza. Sabemos que los hongos y las bacterias sondescomponedores, pero su trabajo es muy lento si no contamos con el accionar de los artrópodos del suelo (ácaros, pequeños insectos, crustáceos -como las cochinillas) que se encargan de desmenuzar los materiales (hojas por ejemplo) aumentando la superficie de ataque para los descomponedores, o bien utilizando herramientas como las moledoras, que nos permite compostear vegetales desmenuzados. ¿Cómo se...