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Páginas: 2 (251 palabras)
Publicado: 24 de noviembre de 2014
UNIVERSIDAD AMERICANA DE ACAPULCO
PRACTICA NO. 2
“IDENTIFICACIÓN DE BIOMOLECULAS”
ALUMNA: MAGDALENA GÓMEZ AVILÉS
MAESTRA: ALEJANDRA ESTRADA SERRANOLABORATORISTA: ARMINDA ESTHER ALCAZAR BENÍTEZ
24/09/14
“PRACTICA NO. 2 IDENTIFICACIÓN DE BIOMOLECULAS”
PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN:
¿Cuáles son las reacciones característicasde las proteínas?
¿Cuál es el efecto de la temperatura y el ácido sobre las características de la clara de huevo?
OBJETIVO:
Identificar las características de lasproteínas en diferentes sustancias.
MARCO TÉORICO:
Biomoleculas nitrogenadas
Las proteínas son polímeros cuyas unidades básicas son los aminoácidos, constituidosprincipalmente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. En cada aminoácido se encuentra un grupo amino (NH2), un grupo carboxilo ( COOH) y un grupo R.
Un dipéptido se forma por launión del grupo aminoácido con el grupo carboxilo. La unión de varios didépticos dan origen a un polipéptido y la unión de estos constituye una proteína.
Las proteínas seclasifican según su forma en fibrosas, como las enzimas y los anticuerpos. Según su estructura espacial, las proteínas pueden ser primarias, secundarias, terciarias ocuaternarias. Las altas temperaturas o los cambios de PH provocan la desnaturalización de las proteínas.
Según su composición química las proteínas pueden ser simples oconjugadas; las simples están formadas por aminoácidos, como ocurre con la albumina, y las conjugadas contienen un grupo protético, como en las nucleoproteínas.
HIPÓTESIS:
La clarade huevo pasará de estado líquido a solido al hacer contacto con el fuego y al momento en que el Ácido Nítrico entre en contacto con la clara esta se desnaturalizará.
PRACTICA NO. 2
“IDENTIFICACIÓN DE BIOMOLECULAS”
ALUMNA: MAGDALENA GÓMEZ AVILÉS
MAESTRA: ALEJANDRA ESTRADA SERRANOLABORATORISTA: ARMINDA ESTHER ALCAZAR BENÍTEZ
24/09/14
“PRACTICA NO. 2 IDENTIFICACIÓN DE BIOMOLECULAS”
PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN:
¿Cuáles son las reacciones característicasde las proteínas?
¿Cuál es el efecto de la temperatura y el ácido sobre las características de la clara de huevo?
OBJETIVO:
Identificar las características de lasproteínas en diferentes sustancias.
MARCO TÉORICO:
Biomoleculas nitrogenadas
Las proteínas son polímeros cuyas unidades básicas son los aminoácidos, constituidosprincipalmente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. En cada aminoácido se encuentra un grupo amino (NH2), un grupo carboxilo ( COOH) y un grupo R.
Un dipéptido se forma por launión del grupo aminoácido con el grupo carboxilo. La unión de varios didépticos dan origen a un polipéptido y la unión de estos constituye una proteína.
Las proteínas seclasifican según su forma en fibrosas, como las enzimas y los anticuerpos. Según su estructura espacial, las proteínas pueden ser primarias, secundarias, terciarias ocuaternarias. Las altas temperaturas o los cambios de PH provocan la desnaturalización de las proteínas.
Según su composición química las proteínas pueden ser simples oconjugadas; las simples están formadas por aminoácidos, como ocurre con la albumina, y las conjugadas contienen un grupo protético, como en las nucleoproteínas.
HIPÓTESIS:
La clarade huevo pasará de estado líquido a solido al hacer contacto con el fuego y al momento en que el Ácido Nítrico entre en contacto con la clara esta se desnaturalizará.
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