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China poblana es un término que se refiere a dos cuestiones de la cultura de México que han quedado relacionadas aparentemente desde finales del siglo XIX. En su sentido más amplio y común en laactualidad, es el nombre del que se considera al traje típico de las mujeres en el Estado de Puebla dentro de la República Mexicana, aunque en realidad era propio sólo de algunas zonas urbanas en elcentro y sureste del país, antes de su desaparición en la segunda mitad del siglo XIX.
En un sentido más restringido, es el apodo de una esclava asiática perteneciente a un linaje noble de India cuyonombre fue Mirra, a quien se atribuyó desde el Porfiriato la creación del dicho traje de china. La hipótesis, sin embargo, ha sido puesta en duda por muchos autores. Luego de ser convertidaal catolicismo en Cochín —ciudad india de donde fue raptada por unos piratas portugueses—, a Mirra le fue impuesto el nombre de Catarina de San Juan, nombre con que se conoció en la Angelópolis donde sirvió comoesclava, contrajo matrimonio y tomó los hábitos. A su muerte, Catarina de San Juan fue enterrada en la sacristía del Templo de la Compañía de Jesúsen Puebla, en la que popularmente se conoce como Tumba dela China Poblana. http://es.wikipedia.org/wiki/China_poblana
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El término mole (del náhuatl molli o mulli) originalmente hacía referencia acualquier salsa, y actualmente sirve para nombrar varios platillos de la cocina mexicana, específicamente a un grupo de platillos que tienen algunos elementos en común, como el hecho de prepararse a base dechiles y especias. En la cocina mexicana actual, el mole suele acompañar carnes cocidas. http://es.wikipedia.org/wiki/Mole
El chile en nogada es uno de los platillos típicos de la gastronomía mexicana,más concretamente del estado de Puebla. Ha sido llamado el "platillo poblano por excelencia".1 Es preparado con chile poblano relleno de un guisado de picadillo y frutas, cubierto con crema de...