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CUALTI SEGURIDAD E HIGIENE
LIC. EN GASTRONOMÍAI.A. ANABELL BARRAGÁN
1er Semestre

CUESTIONARIO

1.- Que es la higiene?
Es un conjunto de reglas para mantener la salud2.- Cuantos tipos de higiene conoces?
Higiene personal, higiene escolar, higiene de los alimentos, higiene dental.

3.- Por que es importante la higiene?
Porque ayuda a prevenir enfermedades4.- Cuáles son las práctica de higiene personal?
Baño diario, lavarse las manos después de ir al baño y antes de comer, cepillarse los dientes después de comer.

5.- Que son las enfermedadestransmitidas por los alimentos?
Son aquellas que son causadas por la ingestión de alimentos contaminados

6.- Menciona 3 técnicas sanitarias
Calidad y abastecimiento del agua, controlar la calidadde los alimentos y eliminar la basura.

7.- Orden y limpieza
Es el principio fundamental de la higiene

8.- Que factores deben tomarse en cuenta en los establecimientos de comida?
Amplitud,ventilación e iluminación

9.- Cuantos tipos de contaminación hay?
Física, química y biológica

10.- Cuál es la contaminación física?
El polvo, ya que es movido de un lugar a otro por el aire11.- Cuáles son los contaminantes químicos?
Productos de limpieza y desinfección

12.- Cuáles son los contaminantes biológicos?
Los microorganismos, insectos y roedores

13.- Por que esimportante conocer los microorganismos patógenos?
Porque causan enfermedades en las personas y alteraciones en los alimentos

14.- Cuáles son los microorganismos presentes en los alimentos?Bacterias, levaduras y hongos

15.- Que factores afectan el crecimiento de los microorganismos?
Temperatura y contenido de agua de los alimentos

16.- De que manera afecta la temperatura a los...