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Páginas: 3 (694 palabras)
Publicado: 18 de octubre de 2013
Lo que debes saber de los lípidos:
Los lípidos son calificados como nutrimentos de carácter energético, pero además tienen otras funciones, forman parte importante de las células, (membranascelulares y del sistema nervioso), y de hormonas (esteroideas).
Pueden ser ácidos grasos saturados o insaturados esta distinción tiene mucha importancia cuando se habla de los lípidos contenidos en losalimentos.
Clasificación:
Ácidos grasos saturados: Si a la temperatura del ambiente son de consistencia sólida, se les identifica como grasas y la mayoría de las grasas son de origen animal,como de vacuno, cerdo, pollo o leche.
Ácidos grasos mono o poliinsaturados:
Si a la temperatura del ambiente son de consistencia líquida se les conoce como aceites, son mayormente de origen vegetal yse pueden encontrar en aceites de oliva, canola y frutos secos como maní, las almendras o la palta (ac. grasos monoinsaturado) y aceites como el de maíz, soja o girasol y pescados (ácidos grasospoliinsaturados).
Entre estos ácidos grasos los que se identifican como omega 3 u omega 6 se ha descubierto que son indispensables o esenciales para el ser humano. La mayoría de los lípidos en el cuerposon triglicéridos. Entre las numerosas funciones que tienen los triglicéridos, destacan algunas permiten almacenar energía, protegen y mantienen la temperatura corporal, y facilitan la absorción delas vitaminas liposolubles.
En cuanto al almacenamiento de energía, el tejido adiposo es la principal fuente de reserva. Cabe señalar que los triglicéridos tienen la ventaja de ser el recursonatural que ofrece mayor cantidad de energía (9 kcal/gr) más del doble que los carbohidratos y proteínas.
La reserva de energía de los triglicéridos evita que los tejidos usen las proteínas como fuentede energía. Cuando los músculos se encuentran en reposo o en una actividad ligera emplean triglicéridos como combustible; en cambio, en el ejercicio muscular intenso el organismo utiliza hidratos de...
Los lípidos son calificados como nutrimentos de carácter energético, pero además tienen otras funciones, forman parte importante de las células, (membranascelulares y del sistema nervioso), y de hormonas (esteroideas).
Pueden ser ácidos grasos saturados o insaturados esta distinción tiene mucha importancia cuando se habla de los lípidos contenidos en losalimentos.
Clasificación:
Ácidos grasos saturados: Si a la temperatura del ambiente son de consistencia sólida, se les identifica como grasas y la mayoría de las grasas son de origen animal,como de vacuno, cerdo, pollo o leche.
Ácidos grasos mono o poliinsaturados:
Si a la temperatura del ambiente son de consistencia líquida se les conoce como aceites, son mayormente de origen vegetal yse pueden encontrar en aceites de oliva, canola y frutos secos como maní, las almendras o la palta (ac. grasos monoinsaturado) y aceites como el de maíz, soja o girasol y pescados (ácidos grasospoliinsaturados).
Entre estos ácidos grasos los que se identifican como omega 3 u omega 6 se ha descubierto que son indispensables o esenciales para el ser humano. La mayoría de los lípidos en el cuerposon triglicéridos. Entre las numerosas funciones que tienen los triglicéridos, destacan algunas permiten almacenar energía, protegen y mantienen la temperatura corporal, y facilitan la absorción delas vitaminas liposolubles.
En cuanto al almacenamiento de energía, el tejido adiposo es la principal fuente de reserva. Cabe señalar que los triglicéridos tienen la ventaja de ser el recursonatural que ofrece mayor cantidad de energía (9 kcal/gr) más del doble que los carbohidratos y proteínas.
La reserva de energía de los triglicéridos evita que los tejidos usen las proteínas como fuentede energía. Cuando los músculos se encuentran en reposo o en una actividad ligera emplean triglicéridos como combustible; en cambio, en el ejercicio muscular intenso el organismo utiliza hidratos de...
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