no tngo

La Ficina es una cistein proteasa como la papaína. Se obtiene del látex de las plantas del genero ficus carica presenta hidrólisis preferencial por los aminoácidos aromáticos. El látex surgede la fractura, incisión o corte de ramas, hojas o frutos sin madurar, contiene enzimas capaces de digerir a la carne y un fermento que coagula la leche.
Lo que se quiere es extraer laenzima a partir del higo verde y del higo maduro para investigar si con el fruto verde hay mayor producción de enzima o en el fruto maduro. Se recepcionará la materia prima: fruto maduro y verdepara luego proceder seleccionarla tomando en cuenta la apariencia general y contaminación microbiana, se lavará, licuará con agua a razón 3:1, procediendo a la primera extracción tratándoseprimeramente con buffer fosfato a razón de 1:1 por 6 horas a temperatura ambiente para separar la parte proteica de la no proteica, seguidamente se filtrara con un gasa facilitando así lacentrifugación luego de centrifugar por 3minutos a 2000 RPM se desecha el precipitado y el sobrenadante será tratado con etanol a 96 ºG a razón de 3:1 por 30 minutos a temperatura ambiente y sevolverá a centrifugar por 5 minutos, el sobrenadante será desechado y el precipitado se diluirá con el 75 % de una solución saturada de cloruro de sodio llevando luego a centrifugar por 1.5 minutosa 3000 RPM, el precipitado obtenido se someterá a un proceso de secado a un temperatura adecuada para eliminar la humedad y obtener un solido que luego se molerá para obtener un producto mashomogéneo.

II. INTRODUCCION
Los enzimas se utilizan para incrementar el valor y disponibilidad de las proteínas, por ejemplo, para aumentar la recuperación de hidrolizados de proteínas apartir de desperdicios de huesos o pescado. Las proteasas difieren ampliamente en su especificidad por el substrato, pudiéndose emplear combinaciones de diferentes enzimas para in...