Nobumatsuhisa

Nobuyuki Matsuhisa nació en Saitama (Japón) el 10 de marzo de 1947, es considerado como uno de los chefs más importantes del mundo.
A los 7 años de edad Nobu quedo huérfano de padre en un accidentede moto. El padre de Nobu fue un viajero, quien supo transmitirle a su hijo el gusto por conocer nuevas ciudades y su gastronomía antes de morir en el accidente.
La pasión de Nobu por la materiaprima inicio cuando su hermano mayor lo llevo a comer a una barra de sushi, en ese lugar sintió el aroma del arroz avinagrado, el encanto del pescado crudo y los gestos del cocinero con el cuchillo leparecieron algo mágico, en ese momento el menor de los Matsuhisa decidió convertirse en sushiman, para ver la cara de satisfacción de los clientes mientras comían, al otro lado de la barra.
El caminode Matsuhsa en la cocina comenzó siendo reclutado como aprendiz en una taberna del mercado de Shinjuku, en Tokio, en este lugar su maestro lo tuvo por tres años acompañándole a comprar de madrugada,para que aprendiera a seleccionar el género, y sin tocar un cuchillo.
A Matsuhisa le surgió una posibilidad de ir a trabajar a Perú y el atraído por los raros pescados de aquellas costas, no lo pensódos veces y acepto la propuesta, el junto con su esposa Yoko se mudaron a Perú, en este lugar Nobu descubrió todo un nuevo crisol de sabores: el ajo, el cilantro, los chiles picantes, el aceite deoliva, las frutas exóticas.
Nobu quiso acercar la cocina japonesa al cliente autóctono y después de muchos años de formación tradicional, la nueva cultura y los ingredientes típicos de Perú hicieronflorecer su imaginativo estilo culinario y se puso a experimentar con todo ello, y lo logró. Pero en ese tiempo no tuvo mucho éxito por desavenencias empresariales así que después de tres años de sullegada a Perú decidió mudarse a Argentina en donde estuvo en tiempo, luego volvió a Japón, viajo a Alaska y por fin, logró aterrizar en Los Ángeles donde, en donde fundó su propio negocio, de...