Noche De La Iguana

Olestra
La Olestra es un sustituto de grasas, descubierto accidentalmente por F. Mattson y R. Volpenhein de Procter & Gamble en 1968, que aporta triacilgliceroles, calorías ni colesterol a losproductos alimenticios.
En P & G realizaron ensayos y pudieron comprobar que utilizar Olestra para reemplazar las grasas naturales disminuía los niveles sanguíneos de colesterol. Siguiendo esaposiblemente lucrativa alternativa en 1975 P&G relleno de nuevo el formulario de la FDA para utilizar el Olestra como droga medicinal especifica para disminuir los niveles de colesterol.
La olestra fueaprobada por la FDA para su utilización como aditivo y se utilizo inicialmente para la elaboración de papas fritas bajo el nombre de WOW chips de la empresa Frito Lay. Las ventas de estos productosdisminuyeron grandemente cuando la FDA dio a conocer que la olestra puede causar cólicos abdominales y fugas anales, también inhibe la absorción de algunas vitaminas y nutrientes, esto provoca laestecitorrea, el síndrome de malabsorción.
Químicamente, los triacilgliceroles, las grasas alimentarias que aportan energía consisten en 3 acidos grasos ensamblados sobre un esqueleto de glicerol.
Laolestra de sintetiza sobre un esqueleto de glicerol, puede tener unidos 6, 7 u 8 acidos grasos, este arreglo especial radial es demasiado grande e irregular para atravesar la pared intestinal y serabsorbido.
Debido a que contiene varias cadenas de acidos grasos como grupos funcionales, es capaz de disolver vitaminas liposolubles como la D, E, K y A, junto con los carotenoides.
Sus aplicacionesactualmente están bajo P & G que esta publicitando sus productos bajo el nombre de Sefose, como uso de lubricante industrial y aditivo para pinturas. Como la olestra se reproduce por la unión deazúcar y aceites vegetales, no libera humos ni vapores toxicos, el cual se hace amigable con el ambiente. Se utiliza también para las tintas de lapiceros, la olestra facilita la remoción de dioxinas y...