Nom-008zoo-1994

11-16-94 NORMA Oficial Mexicana NOM-008-ZOO-1994, Especificaciones zoosanitarias para la construcción y equipamiento de establecimientos para el sacrificio de animales y los dedicados a la industrialización de productos cárnicos.

Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Agricultura y Recursos Hidráulicos. La Secretaría de Agricultura yRecursos Hidráulicos, por conducto de la Dirección General Jurídica, con fundamento en los artículos 1o., 3o., 4o., fracción III, 12, 13, 21, 22, 31 y 32 de la Ley Federal de Sanidad Animal; 38, fracción II, 40, 41, 43 y 47, fracción IV de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización; 26 y 35 de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 10 fracción V del Reglamento Interior de laSecretaría de Agricultura y Recursos Hidráulicos, y

CONSIDERANDO Que las adecuadas instalaciones en corrales y sitios de recepción de animales proporcionan mejores condiciones de manejo y, por lo tanto, favorecen la calidad de los productos y subproductos cárnicos. Que las instalaciones y equipamiento apropiados son indispensables para el procesamiento adecuado y facilitan la correcta inspecciónante y post-mortem de los animales en beneficio de la salud pública. Que es necesaria la actualización sobre los requisitos de construcción y equipamiento en los establecimientos de sacrificio de animales, así como aquellos que se dediquen a la industrialización de productos y subproductos. Que las instalaciones y equipamiento apropiados permiten un óptimo control de la fauna nociva, de la higiene,así como de la adecuada conservación de productos y subproductos cárnicos. Que para alcanzar los propósitos enunciados he tenido a bien expedir la Norma Oficial Mexicana, NOM-008ZOO-1994, denominada ESPECIFICACIONES ZOOSANITARIAS PARA LA CONSTRUCCION Y EQUIPAMIENTO DE ESTABLECIMIENTOS PARA EL SACRIFICIO DE ANIMALES Y LOS DEDICADOS A LA INDUSTRIALIZACION DE PRODUCTOS CARNICOS. México, DistritoFederal, a veintiuno de octubre de mil novecientos noventa y cuatro.- El Secretario de Agricultura y Recursos Hidráulicos, Carlos Hank González.- Rúbrica.

INDICE 1. 2. 3. 4. 5. OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACION REFERENCIAS DEFINICIONES DOCUMENTACION Y PLANOS CON QUE DEBERA CONTAR UN ESTABLECIMIENTO LOCALIZACION DE LOS ESTABLECIMIENTOS

6. ABASTECIMIENTO DE AGUA, DRENAJE Y SISTEMA DE DISPOSICIONDE DESECHOS Y AGUAS RESIDUALES 7. 8. 9. DISEÑO Y CONSTRUCCION DE UN ESTABLECIMIENTO ILUMINACION, VENTILACION Y REFRIGERACION EQUIPO E INSTALACIONES DE LAS AREAS DE ELABORACION DE PRODUCTOS DE MANOS, ESTERILIZADORES, BEBEDEROS,

10. FACILIDADES PARA EL LAVADO MANGUERAS Y AREAS DE SANITIZACION 11. 12. 13.

PROCESADO DE PRODUCTOS COMESTIBLES EQUIPO E INSTALACIONES PARA ESTABLECIMIENTOS DESACRIFICIO INSTALACIONES SANITARIAS PARA LOS EMPLEADOS

14. 15. 16.

OFICINA PARA EL MEDICO VETERINARIO OFICIAL O APROBADO CODIGO DE COLORES PARA TUBERIAS INSTALACIONES REQUERIDAS PARA EL SACRIFICIO DE BOVINOS REQUERIDAS PARA EL SACRIFICIO DE OVINOS, CAPRINOS Y

17. INSTALACIONES BECERROS 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24.

INSTALACIONES REQUERIDAS PARA EL SACRIFICIO DE PORCINOS INSTALACIONESREQUERIDAS PARA EL SACRIFICIO DE EQUINOS INSTALACIONES REQUERIDAS PARA EL SACRIFICIO DE AVES SANCIONES CONCORDANCIA CON NORMAS INTERNACIONALES BIBLIOGRAFIA DISPOSICIONES TRANSITORIAS

1. Objetivo y campo de aplicación 1.1. La presente Norma es de observancia obligatoria en todo el territorio nacional y tiene por objeto establecer las características que deberán cumplir los establecimientos en cuanto aubicación, construcción y equipo. 1.2. Esta Norma es aplicable a todos los establecimientos que se dedican al sacrificio de animales de abasto, frigoríficos, empacadoras y plantas industrializadoras de productos y subproductos cárnicos. 1.3. La vigilancia de esta Norma corresponde a la Secretaría de Agricultura y Recursos Hidráulicos, así como a los gobiernos de los estados en el ámbito de sus...