nom 091 ssa1 1994

02-21-96 NORMA Oficial Mexicana NOM-091-SSA1-1994, Bienes y servicios. Leche pasteurizada de vaca.
Disposiciones y especificaciones sanitarias.

Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Salud.
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-091-SSA1-1994. BIENES Y SERVICIOS. LECHE PASTEURIZADA DE VACA.
DISPOSICIONES Y ESPECIFICACIONES SANITARIAS.
JOSE MELJEMMOCTEZUMA, Director General de Control Sanitario de Bienes y Servicios, por acuerdo del Comité
Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario, con fundamento en los artículos 39 de la
Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 3 fracción XXII, 13, 194 fracción I, 197, 401 BIS, 401 BIS 1, 401 BIS
2 de la Ley General de Salud; 3o. fracción XI, 38 fracción II, 40fracciones I, VI, VIII, XI, XIII, 41, 43, 47 fracción IV, 50 y 53
de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización; 2o. fracción III inciso b), 347, 348 fracción I y demás relativos del
Reglamento de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de Actividades, Establecimientos, Productos
y Servicios; 8o. fracción IV y 13 fracción I del Reglamento Interior de la Secretaría de Salud, yCONSIDERANDO

Que con fecha 23 de marzo de 1994, en cumplimiento de lo previsto en el artículo 46 fracción I de la Ley Federal
sobre Metrología y Normalización, la Dirección General de Control Sanitario de Bienes y Servicios presentó al Comité
Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario, el anteproyecto de la presente Norma
Oficial Mexicana.
Que con fecha 27 deoctubre de 1994, en cumplimiento del acuerdo del Comité y de lo previsto en el artículo 47
fracción I de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, se publicó en el Diario Oficial de la Federación el
proyecto de la presente Norma Oficial Mexicana a efecto que dentro de los siguientes noventa días naturales
posteriores a dicha publicación, los interesados presentaran sus comentarios alComité Consultivo Nacional de
Normalización de Regulación y Fomento Sanitario.
Que en fecha previa, fueron publicadas en el Diario Oficial de la Federación las respuesta a los comentarios
recibidos por el mencionado Comité, en términos del artículo 47 fracción III de la Ley Federal sobre Metrología y
Normalización.
Que en atención a las anteriores consideraciones, contando con la aprobación delComité Consultivo Nacional
de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario, se expide la siguiente:
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-091-SSA1-1994. BIENES Y SERVICIOS LECHE PASTEURIZADA DE VACA.
DISPOSICIONES Y ESPECIFICACIONES SANITARIAS.
PREFACIO

En la elaboración de la presente norma participaron los siguientes Organismos e Instituciones:
SECRETARIA DE SALUD
Dirección General de ControlSanitario de Bienes y Servicios
Laboratorio Nacional de Salud Pública
SECRETARIA DE AGRICULTURA Y RECURSOS HIDRAULICOS (AHORA:
SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y DESARROLLO RURAL)
Dirección General de Desarrollo Pecuario
SECRETARIA DE COMERCIO Y FOMENTO INDUSTRIAL
Dirección General de Políticas Comerciales
PROCURADURIA FEDERAL DEL CONSUMIDOR
Dirección General de Investigación TecnológicaUNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICO
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia

Facultad de Química
ASOCIACION DE GANADEROS PRODUCTORES DE LECHE PURA, S.A.
CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE TRANSFORMACION
CAMARA NACIONAL DE INDUSTRIALES DE LA LECHE
CONFEDERACION NACIONAL GANADERA
CONSEJO NACIONAL DE PASTEURIZADORES
LECHE INDUSTRIALIZADA CONASUPO, S.A.
OPERADORA METROPOLITANA DELACTEOS, S.A. DE C.V.
INDICE

1.

OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACION

2.

REFERENCIAS

3.

DEFINICIONES

4.

SIMBOLOS Y ABREVIATURAS

5.

DISPOSICIONES SANITARIAS

6.

ESPECIFICACIONES SANITARIAS

7.

MUESTREO

8.

METODOS DE PRUEBA

9.

ETIQUETADO

10. ENVASE Y EMBALAJE
11. CONCORDANCIA CON NORMAS INTERNACIONALES
12. BIBLIOGRAFIA
13. OBSERVANCIA DE LA...