Nom093
Páginas: 10 (2494 palabras)
Publicado: 10 de octubre de 2010
TIPOS DE CONSERVADORES PARA ALIMENTOS
Los agentes conservadores son sustancias capaces de inhibir, retardar o detener los procesos de fermentación, enmohecimiento, putrefacción y otras alteraciones biológicas de los alimentos y bebidas.
Los microorganismos de los alimentos son en general los principales culpables del deterioro o toxicidad de los alimentos. Los conservadores se usanprincipalmente para producir alimentos más seguros para el consumidor, previniendo la acción de agentes biológicos. Este método nos permite poder consumir alimentos que han sido cosechados y preparados con anterioridad.
La conservación de los productos alimenticios ha permitido al hombre disponer de alimentos desde una cosecha hasta la siguiente. Por lo tanto, la función principal de la conservación esretrasar el deterioro de los alimentos y prevenir alteraciones de su sabor, olor, o aspecto.
Paniplus, empresa 100 por ciento mexicana, que desde 1982 fabrica, comercializa y distribuye ingredientes para la Industria Alimenticia en general, enfocándose principalmente en la panificación, da a conocer sus tipos de conservadores para alimentos, entre los que se encuentran:
|Conservador|Características |Aplicaciones |
|Conserplus |Es efectivo para prevenir el desarrollo de bacilos |Panes leudados por levadura |
| |productores de filamentación y de hongos. Su ingrediente |Pastelería |
| |principal es un inhibidor orgánico aciduladopara |Panquelería |
| |optimizar su acción. |Galletería y tortillas de harina |
| | |de trigo |
| | |Bebidas no alcohólicas|
| | |Dulces |
| | |Gelatinas |
| | |Budines |
| ||Rellenos |
| | |Mermeladas |
| | |Jaleas |
| ||Jarabes y quesos |
|Supreme |Es un inhibidor de amplio espectro, diseñado para evitar |Tortillas |
| |el desarrollo de microorganismos en la producción de |Sopes |
| |tortillas de maíz y productos de maíz. |Tlacoyos |
|| |Tamales |
| | |Maíz pozolero |
|Lactiplus |Conservador de diseño de amplio espectro, en forma de |Quesos |
| |jarabe, resultado de lareacción del ácido propiónico y |Productos lácteos |
| |sales orgánicas de sodio, en un medio ácido. Se emplea | |
| |para inhibir el crecimiento de microorganismos en Quesos | |
| |y otros productos lácteos. |...
Los agentes conservadores son sustancias capaces de inhibir, retardar o detener los procesos de fermentación, enmohecimiento, putrefacción y otras alteraciones biológicas de los alimentos y bebidas.
Los microorganismos de los alimentos son en general los principales culpables del deterioro o toxicidad de los alimentos. Los conservadores se usanprincipalmente para producir alimentos más seguros para el consumidor, previniendo la acción de agentes biológicos. Este método nos permite poder consumir alimentos que han sido cosechados y preparados con anterioridad.
La conservación de los productos alimenticios ha permitido al hombre disponer de alimentos desde una cosecha hasta la siguiente. Por lo tanto, la función principal de la conservación esretrasar el deterioro de los alimentos y prevenir alteraciones de su sabor, olor, o aspecto.
Paniplus, empresa 100 por ciento mexicana, que desde 1982 fabrica, comercializa y distribuye ingredientes para la Industria Alimenticia en general, enfocándose principalmente en la panificación, da a conocer sus tipos de conservadores para alimentos, entre los que se encuentran:
|Conservador|Características |Aplicaciones |
|Conserplus |Es efectivo para prevenir el desarrollo de bacilos |Panes leudados por levadura |
| |productores de filamentación y de hongos. Su ingrediente |Pastelería |
| |principal es un inhibidor orgánico aciduladopara |Panquelería |
| |optimizar su acción. |Galletería y tortillas de harina |
| | |de trigo |
| | |Bebidas no alcohólicas|
| | |Dulces |
| | |Gelatinas |
| | |Budines |
| ||Rellenos |
| | |Mermeladas |
| | |Jaleas |
| ||Jarabes y quesos |
|Supreme |Es un inhibidor de amplio espectro, diseñado para evitar |Tortillas |
| |el desarrollo de microorganismos en la producción de |Sopes |
| |tortillas de maíz y productos de maíz. |Tlacoyos |
|| |Tamales |
| | |Maíz pozolero |
|Lactiplus |Conservador de diseño de amplio espectro, en forma de |Quesos |
| |jarabe, resultado de lareacción del ácido propiónico y |Productos lácteos |
| |sales orgánicas de sodio, en un medio ácido. Se emplea | |
| |para inhibir el crecimiento de microorganismos en Quesos | |
| |y otros productos lácteos. |...
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