NOMENCLATURA DE CARBOHIDRATOS

Nomenclatura de los Carbohidratos
Los carbohidratos predominantes que se encuentran en el cuerpo están relacionados estructuralmente a la aldotriosa gliceraldehido y a lacetotriosa dihidroxiacetona. Todos los carbohidratos contienen al menos un carbono asimétrico (quiral) y son por tanto activos óptimamente.
Monosacáridos
Los monosacáridos que comunmente se encuentra en humanos seclasifican de acuerdo al numero de carbonos que contienen sus estructuras. Los monosacáridos más importantes contienen entre cuatro y seis carbonos.
Clasificación de los Carbohidratos
Los aldehídos y lascetonas de los carbohidratos de 5 y 6 carbonos reaccionaran espontáneamente con grupos de alcohol presentes en los carbonos de alrededor para producir hemiacetales o hemicetales intramoleculares.
. Lanumeración de los carbonos en los carbohidratos procede desde el carbono carbonilo, para las aldosas, o a partir del carbón más cercano al carbonil, para las cetosas.
Tales estructuras pueden serrepresentadas por los diagramas Fisher o Haword.
Disacáridos
SucrosaLas uniones covalentes entre el hidroxilo anomérico de un azucar cíclico y el hidroxilo de un segundo azucar (o de otro compuestoque tenga alcohol) se llaman uniones glucosídicas, y las moléculas resultantes son los glucósidos. La unión de dos monosacáridos para formar disacáridos involucra una unión glucosídica. Variosdisacáridos con importancia fisiológica incluyen la sucrosa, lactosa, y maltosa.
Sacarosa: prevalerte en el azucar de caña y de remolacha, esta compuesta de glucosa y fructosa unidas por un α-(1,2)-β-enlaceglucosídico.
Lactosa: se encuentra exclusivamente en la leche de mamíferos y consiste de galactosa y glucosa en una β-(1,4)-enlace glucosídico.
Maltosa: el principal producto de degradación delalmidón, esta compuesta de dos monómeros de glucosa en una α-(1,4)-enlace glucosídico.
Polisacáridos
La mayoría de carbohidratos que se encuentran en la naturaleza ocurren en la forma de...