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CORVICHE
C/N ACHOTE
1 UNID CEBOLLA BLANCA
40 GR DE PASTA DE MANI
1 GR RAMA DE CILANTRO
500 GR PICUDO O ATUN
7 a 9 UNID PLATANO
C/N GR SAL PTA Y COMINO

1. Rallar en crudo la parte masfina reservar.
2. Hacer un refrito con cebolla, mani, sal pimineta, comino y agregar a la masa.

RELLENO.
1. Refrito de cebolla con achote y mani .
2. Añadir el pescado picado.
3. Poner elfondo y un poco de verde licuado con mani. Dejar secar.
4. Dar forma con las manos con aceite.
COCCION
1. Fritura con inmersión y terminamos cocción en el horno

BOLONES DE VERDE
4 UNID PLATANOSVERDE
120 GR CHICHARRON
2 CHDAS MANTECA DE CERDO
2 CDTA CEBOLLA BLANCA
2 CDTA DE GRASA DE CHICHARRON
C/N SAL
30 GR MANI
C/N ACEITE ACHOTE
C/N ACEITE.
1. Se cocina el platano verde ( queeste suave por fuera y duro por dentro)
2. Se lo lleva a dorar en aceite.
3. Sacar y majar en la batea
4. Se incorpora el chicharron y se lo mezcla.
5. Si se desea se incorpora la manteca de cerdopara darle mas sabor.
6. Hacer un refrito con cebolla e incorporar la mezcla
7. Dar la forma de los bolones con las manos mojadas
8. Y freir a inmersión.
EMPANADAS DE VERDE.
4 UNID PLATANOSVERDES
150 GR QUESO RALLADO
10 GR CEBOLLA BLANCA
1 GR ACHOTE
C/N SAL
C/N ACEITE.

1. Cocinar en agua sal. Una vez cocidos se los saca del agua.
2. Majarlos con rodilos o para un mejor resultadopasar en un molino
3. Hacer refrito de cebolla con achote y agregar al queso.
4. Se pone sobre un film la masa y la tapamos sobre otro.
5. Estiramos con un bolillo
6. Se las corta en circulo7. Se pone el relleno y se las cierra con el mismo film.
8. Freir a inmersión.
MUCHINES DE YUCA
1 KL YUCA RALLADA Y MAJADA
C/N SAL
30 GR CEBOLLA BLANCA
2 CDA ACHOTE
80 GR QUESO RALLADOC/N ACEITE

1. COCER YUCA CON SAL.
2. Rallar y moler.
3. Unir las dos preparaciones y rectificar-
4. Hacer un refrito coan achote y cebolla
5. Unir el refrito a la masa y amasar.
6. Haber...