Nopal organico estudio de mercado

REVISTA SALUD PUBLICA Y NUTRICION

MANEJO ORGÁNICO DE LA PRODUCCIÓN DE NOPAL
MCs. José G. Dávila Hernández Maestro Investigador DGETA-NL Inspector BIOAGRICERT prysadaar@intercable.net Tel. Part. (81)8134-6717 Tel. Cel. 818254-3105 Antecedentes El nopal una de las mas arraigadas tradiciones alimenticias de México. Esta planta fragmento del paisaje nacional y de nuestra enseña patria, es tambiénparte esencial de la dieta de la sociedad mexicana desde hace cientos de años por nuestros ancestros prehispánicos, teniendo usos tan variados que van desde la pintura hasta la medicina. En la ganadería sirve como cerco y alimento. La industria aprovecha sus atributos para pigmentar y fijar. Sin embargo su utilidad mayor se concentra en los aspectos culinarios como una nutritiva y saludableverdura. Esta cactácea ofrece cualidades muy sobresalientes para los productores. Una de ellas es su adaptabilidad a climas diversos además de reconocerse como una planta mejoradora del ambiente al demandar cantidades importantes de CO2 y liberar oxígeno. En la actualidad se reporta que México es el primer productor de nopal a nivel mundial y cuenta con 3 millones de hectáreas de nopaleras silvestres;233 mil hectáreas de cultivo de nopal tunero y 13 mil hectáreas de nopal verdura con un rendimiento promedio por hectárea de 67 toneladas y un consumo per cápita de 8.5 kilogramo por año lo que representa 3 mil millones de pesos anuales. (IPN. 2006) Gómez Cruz y otros autores reportan 5,039.07 hectáreas orgánicas de nopal tuna, verdura, xoconostle y lechuguilla en el 2005. Aunque la superficieorgánica total reportada en México, asciende a 2,169,161.00 ha certificadas en nuestro país. (Rendón M. 2007). En el mundo, la tendencia por el consumo de productos libres de residuos tóxicos, sanos y amigables al ambiente, inicia en la década de los años 70, predominantemente en Europa Central; en sus inicios el consumo de estos productos fue considerado como una moda; sin embargo, con el paso de losaños y ante la constante degradación de los recursos naturales en el mundo, este movimiento fue creciendo a tal grado que a finales de la década de los 90, se convierte en una fuerte tendencia del mercado que en la actualidad sigue su ritmo de crecimiento en los países como lo son: Estados Unidos, Canadá, Europa y Japón. En la actualidad se reportan entre 31 y 33 millones de hectáreas bajo elesquema de la producción orgánica y beneficios económicos del orden de los 32 mil millones de dólares de productos orgánicos certificados.

En México el volumen y diversidad de productos ecológicos que se ofrecen esta creciendo; se encuentran pequeños y medianas producciones de vegetales, animales, frutas tropicales que se producen bajo las normas orgánicas, productos como café, hortalizas,aromáticas, medicinales, carne y huevo están incrementando sus demandas y volúmenes de producción, esto ha generado poco mas de 450 millones de dólares anuales. El mayor crecimiento se observa en la acreditación de grandes superficies pecuarias de colecta silvestre y de territorios. La superficie en frutas, hortalizas y aromáticas presentan un crecimiento sostenido aunque discreto. (Rendón M., 2007) Elmercado internacional esta en franco crecimiento y la agroindustria exige cada vez más materia prima que sea producida en forma orgánica certificada. En nuestro país se ha pasado de las 25,000 hectáreas destinadas a café, miel y cacao en 2005 a más de 2 millones de hectáreas con más de 40 productos en el 2007. Sin embargo es necesario generar y adaptar tecnologías de producción propia, que nospermita lograr una adecuada productividad, transferir los conocimientos e involucrar a todos los actores del proceso, para contar con productos de calidad y cantidad que cubran las demandas del mercado. La capacitación en estos temas resultaría de gran interés para involucrarse con conocimiento al proceso productivo de la agricultura orgánica. Los mercados siguen creciendo y se espera que esta...