Norma 093

OBJETIVO


E sta normas establece
disposiciones:


las siguientes


SERVICIOS DE PLANTA

Contribuir a la reducción de enfermedades
transmitidas poralimentos, mejorando la
calidad sanitaria de los productos


PERSONAL

Incluye las características generales que
debe tener el drenaje, la iluminación y losrecipientes para desechos y basura, así

mediante la aplicación de prácticas de
higiene y sanidad adecuadas.
Esta norma la deben aplicar las personas
físicas ó moralesque se dedican al

Las prácticas de higiene que debe aplicar el
personal que labora en el establecimiento,
tendientes a disminuir la contaminaciónde
alimentos como ejemplo: el presentarse aseados

como la importancia de contar con suficiente
abastecimiento de agua y con las
instalaciones para sualmacenamiento y
distribución.

proceso de alimentos, bebidas no

a trabajar, utilizar cubre boca, evitar estornudar ó

alcohólicas y alcohólicas en elTerritorio
Nacional.

DEFINICIONES
HIGIENE: Todas las medidas necesarias
para garantizar la sanidad e inocuidad de
los productos en todas las fases del
proceso.
PROCESO:Conjunto de actividades
relativas a la obtención, elaboración,
fabricación, preparación, conservación,
mezclado, acondicionamiento, envasado,
manipulación, transporte,distribución,
almacenamiento y expendio ó suministro
al público de productos.
ALIMENTOS POTENCIALMENTE
PELIGROSOS: Aquellos que en razón a
su composición ó de sus características
físicas,químicas ó biológicas pueden

toser sobre el producto, mantener las uñas
cortas, limpias y libres de barniz.

INSTALACIONES FISICAS
Las características generales con...