Norma Astm

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA

NTC 218
1999-06-16

GRASAS Y ACEITES VEGETALES Y ANIMALES. DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE ACIDEZ Y DE LA ACIDEZ

E:

ANIMAL AND VEGETABLE FATS AND DETERMINATION OF ACID VALUE AND ACIDITY

OILS.

CORRESPONDENCIA:

DESCRIPTORES:

acidez; grasas y aceites.

I.C.S.: 67.200.00
Editada por el Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC)Apartado 14237 Bogotá, D.C. Tel. 6078888 Fax 2221435

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Segunda actualización

PRÓLOGO

El Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación, ICONTEC, es el organismo nacional de normalización, según el Decreto 2269 de 1993. ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental para brindar soporte y desarrollo al productory protección al consumidor. Colabora con el sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en los mercados interno y externo. La representación de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalización Técnica está garantizada por los Comités Técnicos y el período de Consulta Pública, este último caracterizado por la participación del público engeneral. La NTC 218 (Segunda actualización) fue ratificada por el Consejo Directivo de 1999-06-16. Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales. A continuación se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a través de su participación en el Comité Técnico 311501 Aceites ygrasas vegetales y animales comestibles. ACEGRASAS CENIPALMA GRASAS S.A. IBLAB LLOREDA S.A. SANTANDEREANA DE ACEITES SIGRA S.A.

Además de las anteriores, en Consulta Pública el Proyecto se puso a consideración de las siguientes empresas: ANDI CARULLA COMPAÑÍA NACIONAL DE CHOCOLATES COMPAÑÍA NACIONAL DE LEVADURAS CORPORACIÓN COLOMBIANA INTERNACIONAL FÁBRICA DE ACEITES Y MARGARINAS DEL MAGDALENAFÁBRICA DE GRASAS Y PRODUCTOS QUÍMICOS S.A. FÁBRICAS UNIDAS DE ACEITES Y GRASAS VEGETALES FEDERACIÓN NACIONAL DE CULTIVADORES DE PALMA GRASAS VEGETALES S.A. INDUSTRIAS ALIMENTICIAS NOEL ZENÚ S.A. INDUSTRIAS DEL MAÍZ MINISTERIO DE SALUD NESTLÉ DE COLOMBIA UNILEVER ANDINA

ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados normas internacionales, regionales ynacionales. DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN

NORMA TÉCNICA COLOMBIANA

NTC 218 (Segunda actualización)

GRASAS Y ACEITES VEGETALES Y ANIMALES. DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE ACIDEZ Y DE LA ACIDEZ

1.

OBJETO

La presente norma especifica tres métodos (dos por titulación y uno potenciométrico) para la determinación de la acidez en las grasas y aceites animales y vegetales, referidas de aquí enadelante como grasas. La acidez se expresa preferiblemente como índice de acidez o alternativamente como acidez calculada convencionalmente. El método descrito en el numeral 4 es el método de referencia. El método descrito en el numeral 5 se aplica a grasas y aceites que no tienen coloración demasiado fuerte. Los métodos no son aplicables a ceras. 2. REFERENCIA NORMATIVA

La siguiente norma contienedisposiciones que, mediante su referencia en este texto constituyen disposiciones del mismo. En el momento de su publicación era válida la edición indicada. Todas las normas están sujetas a actualización y se estimula a las partes que realizan acuerdos con base en esta norma, a investigar la posibilidad de aplicar la edición más reciente de la norma que se indica a continuación. NTC 217: 1996,Grasas y aceites animales y vegetales. Muestreo. ISO 3696: 1987, Water for Analytical Laboratory use- Specification and test Methods. 3. DEFINICIONES

Para los propósitos de la presente norma se aplican las siguientes definiciones: 3.1 Acidez: contenido de ácidos grasos libres determinados de acuerdo con el procedimiento especificado en la presente norma. La acidez se expresa como porcentaje en...