norma de calidad en arandanos

NORMA DE CALIDAD Y EMBALAJE PARA
ARÁNDANO DE EXPORTACION EN FRESCO
TEMPORADA 2013-2014
NORMA DE CALIDAD :
La presente norma ha sido elaborada con el fin de poder homogenizar la calidad
del producto final. El objetivo es poder llegar a destino con un producto bien
presentado, de buena apariencia y un producto seguro tanto higiénica como
químicamente.
REQUISITOS GENERALES:
Los arándanospara exportación en fresco deben consistir en frutos de similares
características varietales, los que deben tener buen color, sabor y apariencia;
además estos deben estar:
- Limpios, completamente libres de materias extrañas contaminantes: libres de
polvo, hojas y otras materias.
- Sin presencia de frutos inmaduros (verdes y/o rojos) ni sobremaduros (blandos
o soltando jugo).
- Sin presenciade frutos reventados, partidos, ni soltando jugo.
- Sin presencia de: pedicelo, micelio de hongos, pudriciones e insectos.
- Libres de daño causado por: deshidratación, heridas abiertas y cicatrices.
- No se puede embalar fruta de distintas variedades en un mismo clamshell.
DEFINICIONES:
CALIDAD:
APARIENCIA: Corresponde al nivel de homogeneidad de la fruta embalada,
principalmente serefiere al color y a la calibración de ésta. Además visualmente se
evalúa la presencia de defectos de calidad y/o condición.
PESO: Debe ir como mínimo el peso bruto indicado en la norma de embalaje
respectiva. El no cumplimiento de éste, será causal de rechazo tanto en recepción
como en destino.
FALTA DE CERA: No podrá embalarse fruta con porcentajes de cera (pruína)
inferiores al 70% de lasuperficie total del fruto.
Departamento: Control de Calidad Comfrut S.A. Noviembre- 2013. 1
PRESENCIA DE PEDICELO: Fruta que al ser incorrectamente cosechada
presenta pedicelo (unión entre el fruto y la rama).
INMADUREZ: Fruta que tiene más de un 10% de su superficie de color verde, o
más de un 20% de tonalidad roja difusa. Todo lo que resalte a la vista en el pote
no debe ir.
SOBREMADUREZ:Fruta que presenta un color azul intenso, pudiendo variar
hacia tonalidades negras, blanda al tacto y/o con algún grado de exudación de
jugo.
TAMAÑO: Se refiere al diámetro ecuatorial de un fruto, expresado en milímetros.
Existen 4 calificaciones:
Precalibre: Fruta con un diámetro ecuatorial menor a 11 mm. Esta fruta no podrá
embalarse.
Tamaño mediano: Fruta con un diámetro ecuatorial entre 11y 14 mm.
Tamaño grande: Fruta con un diámetro ecuatorial entre 14 a 16 mm.
Tamaño premium: Fruta con un diámetro ecuatorial mayor a 16+ mm.
DESCALIBRE: No se deberá mezclar en el mismo pote fruta de diferente tamaño
para no afectar la apariencia del mismo. Respetando de esta manera los calibres
anteriormente mencionados. Se considerará como descalibre, cuando en los potes hay
más de un 5 %de fruta que no corresponde al calibre embalado.
CONDICIÓN:
FIRMEZA: No se podrá embalar fruta sensible o blanda al tacto, cualquiera sea la
marca o destino.
FRUTOS HÚMEDOS: Se refiere a la humedad proveniente de frutos: reventados, con
exudación de jugo y/o con pudrición. No se incluye a los frutos afectados por
condensación.
PUDRICIÓN: Alteración de la fruta causada por microorganismosfitopatógenos,
cuyos síntomas se manifiestan como tejido blando o descompuesto acompañado de
piel suelta, sin presencia de micelio.
HONGOS: Presencia de micelio, que manifiesta la existencia de enfermedades
fungosas, tales como: Botrytis, Rhizopus, Alternaria, etc.
FRUTA CON HERIDAS ABIERTAS: Herida abierta no cicatrizada que implica una
lesión de la piel del fruto de aspecto húmedo que deja lapulpa expuesta, la que
puede ser producida por diferentes causas: desgarro peduncular, como
consecuencia de problemas en la cosecha, cracking o partiduras por llubia,
picoteo de pájaro, daño por insectos o mecánico, etc.
DESHIDRATACIÓN: Pérdida de agua en los tejidos de la fruta, se manifiesta
como rugosidad en la piel. Inicialmente la deshidratación se evidencia en la zona
Departamento:...