Norma general para las aguas potables embotelladas/envasadas

1. ÁMBITO DE APLICACIÓN
La presente Norma se aplica a las aguas para beber distintas de las aguas minerales naturales según se definen en la Norma Revisada del Codex CODEX STAN 108-1981, que se envasan, se embotellan1 y que son aptas para el consumo humano.
2. DESCRIPCIÓN
2.1 Aguas envasadas
Por “aguas envasadas”, distintas de las aguas minerales naturales, se entiende las aguas paraconsumo humano, que pueden contener minerales que se hallan presentes naturalmente o que se agregan intencionalmente; pueden contener dióxido de carbono por encontrarse naturalmente o se agrega intencionalmente, pero no azúcares, edulcorantes, aromatizantes u otras sustancias alimentarias.
2.1.1 Aguas definidas según su origen
Las “Aguas definidas según su origen”, bien provengan del subsuelo o dela superficie, y que se definen en el ámbito de la presente Norma comparten las características siguientes:
a) provienen de recursos medioambientales específicos sin pasar por un sistema de abastecimiento público de aguas;
b) se han adoptado precauciones dentro de los perímetros de vulnerabilidad para evitar cualquier contaminación de las cualidades químicas, microbiológicas y físicas del aguaen su origen así como cualquier influencia externa sobre ellas;
c) condiciones de captación que garanticen la pureza microbiológica original y los elementos esenciales de su composición química en origen;
d) desde el punto de vista microbiológico, son siempre aptas para el consumo humano en su fuente y se mantienen en ese estado con precauciones higiénicas concretas hasta que se envasen deacuerdo con lo dispuesto en las secciones 3 y 4 y durante el envase;
e) no están sujetas a ninguna modificación o tratamiento fuera de los permitidos en la Subsección 3.1.1.
2.1.2 Aguas preparadas
Por “Aguas preparadas” se entienden las aguas que no se ajustan a todas las disposiciones establecidas para las aguas definidas según su origen en la subsección 2.1.1. Pueden proceder de cualquiertipo de abastecimiento de agua.
3. FACTORES ESENCIALES DE COMPOSICIÓN Y CALIDAD
3.1 Modificaciones y manipulación de las aguas envasadas
3.1.1 Modificaciones físicoquímicas permitidas y tratamientos antimicrobianos para las aguas definidas según su origen
Las aguas definidas según origen no podrán ser modificadas antes de su envasado o sometidas a tratamientos que no sean los descritos enlas subsecciones siguientes con la condición de que tales modificaciones o tratamientos y los procedimientos2 utilizados para llevarlos a cabo no cambien las características físicoquímicas esenciales ni comprometan la inocuidad bajo los aspectos químico, radiológico y microbiológico, de esas aguas cuando se envasen:
3.1.1.1 Tratamientos selectivos que modifican la composición original:
•reducción y/o eliminación de gases disueltos (y posible modificación resultante del pH);
• adición de dióxido de carbono (con la consiguiente modificación del pH) o reincorporación del dióxido de carbono original presente al manar;
• reducción y/o eliminación de elementos constitutivos inestables como compuestos de hierro, manganeso, azufre (como S0 o S--) y carbonato por encima del equilibriocalcocarbonado, en condiciones normales de temperatura y presión;
• adición de aire, oxígeno u ozono a condición de que la concentración de los subproductos resultantes del tratamiento de ozono esté por debajo de la tolerancia establecida en la Subsección 3.2.1;
• reducción y/o aumento de la temperatura;
• reducción y/o separación de elementos que en origen están presentes por encima de lasconcentraciones máximas o de los niveles máximos de radioactividad fijados según la Subsección 3.2.1.
3.1.1.2 Tratamientos antimicrobianos para las aguas definidas según su origen
Podrán utilizarse tratamientos antimicrobianos, individuales o combinados con el fin exclusivo de conservar la aptitud microbiológica original para el consumo humano, la pureza original y la inocuidad de las aguas...