Norma Iso 22000
Páginas: 13 (3006 palabras)
Publicado: 24 de octubre de 2011
Tabla de contenido
INTRODUCCIÓN. 2
CÓMO SURGE LA NORMA ISO 22000. 3
OBJETIVOS PRINCIPALES. 3
FUNDAMENTOS DE LA NORMA ISO 22000. 4
CONDICIONES QUE LLEVARON A LA CREACIÓN DE LA NORMA. 4
¿POR QUÉ ISO 22000? 4
VENTAJAS DE APLICAR LA NORMA ISO 22000. 5
INOCUIDAD Y COMPETITIVIDAD. 6
ELEMENTOS PRINCIPALES DE LA NORMA ISO 22000. 7
¿EN QUÉ TIPO DE EMPRESAS ES APLICABLE LANORMA? 8
¿POR QUÉ ALGUNAS ORGANIZACIONES FALLAN? 9
PERSPECTIVAS FUTURAS. 9
CONCLUSIONES. 10
INTRODUCCIÓN.
El propósito del presente trabajo es realizar una simple introducción a la Norma ISO 22000: Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria – Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria. Se pretende dar una explicación completa del contenido de la norma, así comofacilitar su compresión, presentando sus beneficios para las compañías que realizan actividades alimentarias a nivel local e internacional. Esperamos que el contenido a la norma ayude a superar las dificultades que representan en muchas ocasiones el empleo de lenguaje y términos de gestión de difícil compresión.
El incremento en la demanda de Seguridad Alimentaria por parte de los consumidores,ha conducido a muchas compañías a desarrollar un Sistema de Gestión basado en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC).En el año 2001, ISO inició el desarrollo de un estándar auditable, el cual afianza aún más el papel del APPCC en los Sistemas de Seguridad Alimentaria y finaliza con la publicación de la nueva Norma ISO 22000.La Norma ISO 22000 define los requisitos relativos a la Gestión de la Seguridad Alimentaria para las compañías con necesidad de alcanzar unos niveles de Seguridad que se sitúan por encima de las exigencias legislativas. Se trata de un estándar que armoniza las necesidades del mercado y de los consumidores. La norma agiliza y simplifica los procesos, sin necesidad de poner en funcionamiento sistemas de gestión adicionales.
ISO 22000 es una NormaInternacional de Certificación que define los requisitos para los Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria. La Norma puede ser aplicada por cualquiera de las organizaciones implicadas en la cadena alimentaria, desde las granjas hasta las empresas que preparan alimentos, incluyendo las de procesado, envasado, transporte, almacenamiento, y comercio detallista.
CÓMO SURGE LA NORMA ISO22000.
ISO 22000 es un estándar internacional certificable, que especifica los requisitos para un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria, mediante la incorporación de todos los elementos de las Buenas Prácticas de Fabricación (GMP) y el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC), junto a un sistema de gestión adecuado, que permita a la organización demostrar que losproductos que suministra cumplen con los requisitos de sus clientes, así como los requisitos reglamentarios que les son de aplicación en materia de seguridad alimentaria.
Establece los requisitos a cumplir por las organizaciones que deseen implementar un Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos (SGIA). ISO 22000 comprende una integración entre los conceptos actuales de “Gestión de laCalidad” y del HACCP, por este motivo no sólo constituye una herramienta eficaz para lograr alimentos inocuos, sino que es un poderoso arma de gestión empresarial.
La norma combina elementos clave comúnmente reconocidos para garantizar la Seguridad Alimentaria en la cadena alimentaria, por ejemplo:
• Comunicación interactiva
• Gestión de sistemas
• Control de riesgos para laSeguridad Alimentaria mediante programas de requisitos esenciales y planes de análisis de riesgos y puntos críticos de control
• Mejora y actualización continuas del sistema de gestión de la Seguridad Alimentaria
OBJETIVOS PRINCIPALES.
• Asegurar la protección del consumidor y fortalecer su confianza.
• Reforzar la seguridad alimentaria.
• Fomentar la cooperación entre las...
INTRODUCCIÓN. 2
CÓMO SURGE LA NORMA ISO 22000. 3
OBJETIVOS PRINCIPALES. 3
FUNDAMENTOS DE LA NORMA ISO 22000. 4
CONDICIONES QUE LLEVARON A LA CREACIÓN DE LA NORMA. 4
¿POR QUÉ ISO 22000? 4
VENTAJAS DE APLICAR LA NORMA ISO 22000. 5
INOCUIDAD Y COMPETITIVIDAD. 6
ELEMENTOS PRINCIPALES DE LA NORMA ISO 22000. 7
¿EN QUÉ TIPO DE EMPRESAS ES APLICABLE LANORMA? 8
¿POR QUÉ ALGUNAS ORGANIZACIONES FALLAN? 9
PERSPECTIVAS FUTURAS. 9
CONCLUSIONES. 10
INTRODUCCIÓN.
El propósito del presente trabajo es realizar una simple introducción a la Norma ISO 22000: Sistemas de Gestión de Seguridad Alimentaria – Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria. Se pretende dar una explicación completa del contenido de la norma, así comofacilitar su compresión, presentando sus beneficios para las compañías que realizan actividades alimentarias a nivel local e internacional. Esperamos que el contenido a la norma ayude a superar las dificultades que representan en muchas ocasiones el empleo de lenguaje y términos de gestión de difícil compresión.
El incremento en la demanda de Seguridad Alimentaria por parte de los consumidores,ha conducido a muchas compañías a desarrollar un Sistema de Gestión basado en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC).En el año 2001, ISO inició el desarrollo de un estándar auditable, el cual afianza aún más el papel del APPCC en los Sistemas de Seguridad Alimentaria y finaliza con la publicación de la nueva Norma ISO 22000.La Norma ISO 22000 define los requisitos relativos a la Gestión de la Seguridad Alimentaria para las compañías con necesidad de alcanzar unos niveles de Seguridad que se sitúan por encima de las exigencias legislativas. Se trata de un estándar que armoniza las necesidades del mercado y de los consumidores. La norma agiliza y simplifica los procesos, sin necesidad de poner en funcionamiento sistemas de gestión adicionales.
ISO 22000 es una NormaInternacional de Certificación que define los requisitos para los Sistemas de Gestión de la Seguridad Alimentaria. La Norma puede ser aplicada por cualquiera de las organizaciones implicadas en la cadena alimentaria, desde las granjas hasta las empresas que preparan alimentos, incluyendo las de procesado, envasado, transporte, almacenamiento, y comercio detallista.
CÓMO SURGE LA NORMA ISO22000.
ISO 22000 es un estándar internacional certificable, que especifica los requisitos para un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria, mediante la incorporación de todos los elementos de las Buenas Prácticas de Fabricación (GMP) y el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC), junto a un sistema de gestión adecuado, que permita a la organización demostrar que losproductos que suministra cumplen con los requisitos de sus clientes, así como los requisitos reglamentarios que les son de aplicación en materia de seguridad alimentaria.
Establece los requisitos a cumplir por las organizaciones que deseen implementar un Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos (SGIA). ISO 22000 comprende una integración entre los conceptos actuales de “Gestión de laCalidad” y del HACCP, por este motivo no sólo constituye una herramienta eficaz para lograr alimentos inocuos, sino que es un poderoso arma de gestión empresarial.
La norma combina elementos clave comúnmente reconocidos para garantizar la Seguridad Alimentaria en la cadena alimentaria, por ejemplo:
• Comunicación interactiva
• Gestión de sistemas
• Control de riesgos para laSeguridad Alimentaria mediante programas de requisitos esenciales y planes de análisis de riesgos y puntos críticos de control
• Mejora y actualización continuas del sistema de gestión de la Seguridad Alimentaria
OBJETIVOS PRINCIPALES.
• Asegurar la protección del consumidor y fortalecer su confianza.
• Reforzar la seguridad alimentaria.
• Fomentar la cooperación entre las...
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