Norma Mexicana Nmx-F-111-1984

SECRETARIA DE COMERCIO
Y
FOMENTO INDUSTRIAL

NORMA MEXICANA
NMX-F-111-1984

ALIMENTOS - LACTEOS - DETERMINACION DE SOLIDOS
TOTALES EN QUESOS
FOODS - LACTEOUS - CHEESE TOTALS SOLIDSDETERMINATION

DIRECCION GENERAL DE NORMAS

NMX-F-111-1984

PREFACIO
En la elaboración de la presente norma, participaron los siguientes Organismos:
- CAMARA DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS ELABORADOS CONLECHE.
- INDUSTRIAS ALIMENTICIAS CLUB, S.A.
- CREMERIA CHALCO, S.A.
- KRAFT FOODS DE MEXICO, S.A. DE C.V
- PRODUCTOS DE LECHE NOCHE BUENA, S.A.
- PRODUCTOS DE LECHE, S.A.
- QUESOS CAPERUCITA,S.A.

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NMX-F-111-1984

ALIMENTOS - LACTEOS - DETERMINACION DE SOLIDOS TOTALES
EN QUESOS
FOODS - LACTEOUS - CHEESE TOTALS SOLIDS DETERMINATION

1

OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACION

EstaNorma Oficial Mexicana establece el procedimiento para la determinación de
sólidos totales en quesos.
2

REACTIVOS Y MATERIALES

-

Material común de laboratorio

3

APARATOS Y EQUIPO

-Balanza analítica con sensibilidad de 0.1mg

-

Desecador con un desecante

-

Estufa con regulador de temperatura

-

Cristalizadores de vidrio o vidrio de reloj.

-

Pinzas paracrisol.

-

Cánula o cañuela

4

PREPARACION DE LA MUESTRA

Por medio de una cánula o cañuela especial se toma la muestra del centro y orillas de la
pieza, de esta muestra, se toman lascantidades necesarias para el análisis.
5

PROCEDIMIENTO

5.1
Se pone a peso constante el cristalizador durante una hora a 473K (200°C) en la
estufa. Se deja enfriar en un desecador y se pesa.
5.2Pesar de 2 a 4 gramos de muestra molida o rayada en el cristalizador y distribuir
uniformemente.
5.3
Colocar el cristalizador con la muestra en la estufa de 368K (95°C) a 376 K
(103°C) durante 4horas.

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5.4
Transferir el cristalizador al desecador dejar enfriar y pesar hasta obtener peso
constante.

6

CALCULOS Y RESULTADOS

El contenido de sólidos totales...