Norma mexicana para ajonjoli

SECRETARIA DE COMERCIO Y FOMENTO INDUSTRIAL

NORMA MEXICANA NMX-FF-071-1994-SCFI

PRODUCTOS NO INDUSTRIALIZADOS PARA USO HUMANO OLEAGINOSAS - AJONJOLI (Sesamum indicus L.) ESPECIFICACIONES Y METODOS DE PRUEBA NON INDUSTRIALIZED FOOD PRODUCTS FOR HUMAN USE OILSEEDS - SESAME (Sesamum indicus L.) SPECIFICATIONS AND TEST METHOD

DIRECCION GENERAL DE NORMAS

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PREFACIO En laelaboración de la presente Norma Mexicana participaron los siguientes organismos: POR EL SECTOR AGRICOLA: - ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES DE AJONJOLÍ DE GUERRERO - ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES DE AJONJOLÍ DE LA REGIÓN DE LA COSTA DE OAXACA - ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES DE AJONJOLÍ DE MICHOACÁN POR EL SECTOR INDUSTRIAL: - CONFEDERACION DE CAMARAS NACIONALES DE COMERCIO POR EL SECTOR PUBLICO: - SECRETARÍA DEAGRICULTURA Y RECURSOS HIDRÁULICOS (SARH) Subsecretaría de Agricultura - INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRICOLAS Y PECUARIAS (INIFAP) - BANCO NACIONAL DE COMERCIO EXTERIOR - PROCURADURIA FEDERAL DEL CONSUMIDOR

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INDICE 1. OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACION 2. REFERENCIAS 3. DEFINICIONES 4. CLASIFICACION 5. ESPECIFICIACIONES 6. MUESTREO 7. METODOS DE PRUEBA 8.BIBLIOGRAFIA 9. CONCORDANCIA CON NORMAS INTERNACIONALES

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PRODUCTOS NO INDUSTRIALIZADOS PARA USO HUMANO OLEAGINOSAS - AJONJOLI (Sesamum indicus L.) ESPECIFICACIONES Y METODOS DE PRUEBA NON INDUSTRIALIZED FOOD PRODUCTS FOR HUMAN USE OILSEEDS - SESAME (Sesamum indicus L.) SPECIFICATIONS AND TEST METHOD 1 1.1 OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACION Objetivo

Esta Norma Mexicanaestablece las especificaciones que debe reunir el ajonjolí (Sesamum indicum L.) para ser objeto de clasificación. 1.2 Campo de aplicación

Las características y condiciones establecidas en esta Norma Mexicana se aplican en el territorio nacional. 2 REFERENCIAS

Para la correcta aplicación de esta norma, se deben consultar las siguientes Normas Mexicanas vigentes: NMX-B-231 NMX-Y-111 NMX-Z-012/1NMX-Z-012/2 NMX-Z-012/3 3 Cribas para clasificación de materiales granulares. Muestreo de alimentos balanceados e ingredientes mayores para animales. Muestreo para la inspección de atributos Muestreo para la inspección de atributos Muestreo para la inspección de atributos

DEFINICIONES

Para los efectos de la presente norma, se establecen las siguientes definiciones:

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3.1Grano de ajonjolí

Se entiende por ajonjolí a la semilla obtenida de la especie Sesamun indicum L. de forma ovoidea ligeramente achatada en el extremo superior; el color de la semilla de ajonjolí depende de la variedad y va del blanco cremoso al café obscuro y negro. 3.2 Humedad

Es el agua que contiene el grano, expresada como porcentaje con relación a su peso total. Su determinación se efectúapor cualquier método con una precisión de ± 0.5%. 3.3 Acidos grasos libres

Es el producto del desprendimiento de los ácidos grasos causado por inmadurez de la semilla o sobrecalentamiento de la misma. 3.4 Impurezas

Es cualquier cuerpo o material extraño que no sea semilla de ajonjolí, incluyendo otro tipo de semillas, material vegetal, piedras, residuos o excretas. 3.5 Granos dañados

Sonlos granos de ajonjolí que presenten modificaciones en su color, apariencia y forma debido a la acción de microorganismos, insectos, parásitos o por el manejo inadecuado del grano. 3.5.1 Granos dañados por microorganismos Son aquellos granos que presenten en su superficie o en su interior daño parcial o total causado por el desarrollo de hongos y bacterias. 3.5.2 Granos dañados por insectos Sonaquellos granos y partes de estos que presenten perforaciones originadas por insectos. 3.6 Contenido de aceite

Se define a la parte oleosa de la semilla que consta principalmente de ésteres de glicerol o glicerina con ácidos grasos; se caracteriza por ser soluble en disolventes orgánicos (éter, éter de petróleo, benceno, etc.), tener pesos específicos menores que el agua y ser fácilmente...