Norma Mundial De Seguridad Alimentaria

NORMA MUNDIAL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
1. COMPROMISO DEL EQUIPO DIRECTIVO Y MEJORA CONTINUA
FUNDAMENTAL
El equipo directivo de la empresa debera demostrar que ha adquirido en pleno compromiso de implementar los requisitos de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria. Esto incluira la provision de los recursos necesarios, garantizar una comunicacon eficaz, disponer de sistemas de revision yadoptar medidas para garantizar una mejora continua. Las oportunidades de mejora se deberan identificar, implementar y documentar en su totalidad.
Requisitos
2.1. El equipo directivo debera proporcionar los recursos humanos y financieros necesarios para implantar y mejorar los procesos del sistema de gestion de la calidad y el plan de seguridad alimentaria.
2.2. El equipo directivodebera establecer unos canales de comimicacion e informacion fluidos con los departamentos responsables de supervisar el cumplimiento de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria, que debera informar periodicamente sobre la eficacioa de dicho cumplimiento.
2.3. El equipo directivo debera asegurarse de que se fijen objetivos de seguridad alimentaria y de que estos se documentan, controlan yrevisan.
2.4. El equipo directivo debera asegurarse de que existe un proceso para identificar y abortar cualquier problema de seguridad o legalidad a nivel estrategico.
2.5. El equipo directivo debera ser responsable del proceso de revision.
2.6. El proceso de revision se llevara a cabo a intervalos planificados adecuados, como minimo una vez al año, a fin de garantizar unaevaluacion critica del plan sde seguridad alimentaria y tener la certeza de que el sistema APPCC es adecuado y eficaz.
2.7. El proceso de revision debera incluir una evaluacion de:
* Las auditorías internas, de segundas partes y de terceras partes
* Los documentos relativos a las revisiones anteriores, por la direccion, planes de accion y plazos
* Los indicadores de la actuacionde los clientes, incluyendo reclamaciones y retroalimentación
* Los incidentes, acciones correctivas, resultados que no se ajusten a las especificaciones y materiales no conformes
* Ejecucion del proceso y desviación de los parámetros definicos
* Las revisiones del sitema APPCC
* Desarrollos científicos asociados a los productos incluidos eb el alcance
* Necesidades de recursos2.8. Los registros de las revisiones llevadas a cabo por el equipo directivo se deberán documentar detalladamente y conservar.
2.9. Las decisiones y medidas acordadas durante el proceso de revisión se deberán comunicar de manera eficaz al personal apropiado, y las medidas se deberán implantar en los plazos de tiempo fijados. Los registros deberán actualizarse para que quedeconstancia de cuando se han llevado a cabo las medidas acordadas.
2.10. La empresa deberá tener disponible la edición vigente de la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria.
2.11. La empresa deberá mantener la certificación conforme a la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria mediante una planificación efectiva de plazos de tiempos para asegurarse de que la certificación no expira por estemotivo (véase la SEccion, párrafo 12).
2.12. El principal responsable de operaciones o de producción de las instalaciones deberá estar presente en las reuniones inicial y final de la auditoria llevadas a cabo para obtener la certificación conforme a la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria.
2.13. El equipo directivo de la empresa deberá asegurarse de que se emprenden acciones necesariascon respecto a las no conformidades identificadas en la auditoria anterior de la Norma.

2. PLAN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA-APPCC
FUNDAMENTAL
El plan de seguridad alimentaria de a empresa deberá basarse en un sistema APPCC sistematico, exhaustivo y minucioso, que se aplicara y mantendrá en su totalidad, y que se basara en los principios de APPCC del Codex Alimentarius; además en el mismo...