norma oficial mexicana 120 ssa1

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DIARIO OFICIAL

Lunes 28 de agosto de 1995

SECRETARIA DE SALUD
NORMA Oficial Mexicana NOM-120-SSA1-1994, Bienes y
servicios. Prácticas de higiene y sanidad para el proceso de
alimentos, bebidas no alcohólicas y alcohólicas.

Al margen un sello con el Escudo Nacional, que
dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de
Salud.
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-120-SSA11994, BIENES YSERVICIOS. PRACTICAS DE
HIGIENE Y SANIDAD PARA EL PROCESO DE
ALIMENTOS, BEBIDAS NO ALCOHOLICAS Y
ALCOHOLICAS.
JOSE
MELJEM
MOCTEZUMA,
Director
General de Control Sanitario de Bienes y Servicios,
por acuerdo del Comité Consultivo Nacional de
Normalización de Regulación y Fomento Sanitario,
con fundamento en los artículos 39 de la Ley
Orgánica de la Administración Pública Federal; 38,fracción II, 47 de la Ley Federal sobre Metrología y
Normalización; 8o. fracción IV y 13 fracción I del
Reglamento Interior de la Secretaría de Salud, y
CONSIDERANDO

Que con fecha 28 de abril de 1994, en
cumplimiento de lo previsto en el artículo 46
fracción I de la Ley Federal sobre Metrología y
Normalización la Dirección General de Control
Sanitario de Bienes y Servicios presentó al ComitéConsultivo Nacional de Normalización de
Regulación y Fomento Sanitario, el anteproyecto de
la presente Norma Oficial Mexicana.
Que con fecha 15 de agosto de 1994 en
cumplimiento del acuerdo del Comité y de lo
previsto en el artículo 47 fracción I de la Ley
Federal sobre Metrología y Normalización, se
publicó en el Diario Oficial de la Federación el
proyecto de la presente Norma OficialMexicana a
efecto que dentro de los siguientes noventa días
naturales posteriores a dicha publicación, los
interesados presentaran sus comentarios al Comité
Consultivo Nacional de Normalización de
Regulación y Fomento Sanitario.
Que en fecha previa, fueron publicados en el
Diario Oficial de la Federación las respuestas a
los comentarios recibidos por el mencionado
Comité, en términos delartículo 47 fracción III de la
Ley Federal sobre Metrología y Normalización.
Que
en
atención
a
las
anteriores
consideraciones, contando con la aprobación del
Comité Consultivo Nacional de Normalización de

Regulación y Fomento Sanitario, se expide la
siguiente:
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-120-SSA11994, BIENES Y SERVICIOS. PRACTICAS DE
HIGIENE Y SANIDAD PARA EL PROCESO DE
ALIMENTOS,BEBIDAS NO ALCOHOLICAS Y
ALCOHOLICAS.
PREFACIO

En la elaboración de la presente Norma
participaron
los
siguientes
organismos
e
instituciones:
SECRETARIA DE SALUD
Dirección General de Control Sanitario de
Bienes y Servicios
ASOCIACION NACIONAL DE TECNOLOGOS
EN ALIMENTOS DE MEXICO
CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE
CONSERVAS ALIMENTICIAS
CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE
ACEITES,GRASAS Y JABONES
CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE
LA CERVEZA Y LA MALTA
CAMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE
LA TRANSFORMACION
CONSEJO DIRECTIVO NACIONAL DE LA
INDUSTRIA DE LA LECHE
CONSEJO NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE
LA PASTEURIZACION LACTEA
INDICE

0. INTRODUCCION
1. OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACION
2. REFERENCIAS
3. DEFINICIONES
4. SIMBOLOS Y ABREVIATURAS
5. DISPOSICIONES PARA ELPERSONAL
6. INSTALACIONES FISICAS
7. INSTALACIONES SANITARIAS
8. SERVICIOS A PLANTA
9. EQUIPAMIENTO
10. PROCESO

Lunes 28 de agosto de 1995

DIARIO OFICIAL

11. CONTROL DE PLAGAS

NOM-001-STPS-1993

Relativa a las
condiciones de
seguridad e higiene en
los edificios, locales,
instalaciones y áreas
de los centros de
trabajo.

NOM-006-STPS-1993

Relativa a las
condiciones deseguridad e higiene
para la estiba y
desestiba de los
materiales en los
centros de trabajo.

NOM-011-STPS-1993

Relativa a las
condiciones de
seguridad e higiene en
los centros de trabajo
donde se genere ruido.

NOM-016-STPS-1993

Relativa a las
condiciones de
seguridad e higiene en
los centros de trabajo
referente a ventilación.

NOM-025-STPS-1993

Relativa a los...