Norma Oficial Mexicana Nom-086-Ssa1-1994
Páginas: 4 (856 palabras)
Publicado: 5 de febrero de 2013
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-086-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHOLICAS CON MODIFICACIONES EN SU COMPOSICION. ESPECIFICACIONES NUTRIMENTALES.
APENDICE NORMATIVO C
C. DE LOSMETODOS DE PRUEBA
1 Determinación de grasa
1.1 Método del Extracto etéreo. Para productos como chocolates, granos, polvos con chocolate, entre otros.
1.1.1 Fundamento
El método para la extracciónde los lípidos libres, utiliza un agente deshidratante que absorbe la humedad de la muestra y arena de mar que provoca un medio poroso que permite que el disolvente pase con mayor facilidad a travésde ésta, extrayendo la grasa presente. En la extracción de lípidos combinados se utiliza el medio ácido para disolver las proteínas y así permitir la separación de la grasa.
1.1.2 Reactivos ymateriales
1.1.2.1 Reactivos
Acido clorhídrico (HCl) diluido al 33% v/v. Diluir 100 ml de HCl concentrado con 200 ml de agua destilada.
Arena de mar tratada
Eter de petróleo G.R. (P.E. 30 - 60°C), librede grasa o éter etílico G.R. libre de peróxidos.
Sulfato de sodio anhidro G.R.
Tierra de diatomáceas (celite 503)
1.1.2.2 Materiales
Agitador de vidrio de 20 cm
Algodón libre en grasa
Cartuchode extración de tamaño adecuado al extractor
Cuerpo de ebullición
Embudo de vidrio de 9 cm de diámetro
Extractor de Soxhlet
Matraz de boca esmerilada 24/40 de 250 ml
Matraz Erlenmeyer de 250 mlPapel filtro Whatman No. 1 y No. 540
Papel indicador de pH
Material común de laboratorio
Vaso de precipitado de 50 ml
Vidrio de reloj de 4 cm de diámetro
1.1.3 Aparatos e instrumentos
Balanzaanalítica con sensibilidad de 0,1 mg
Baño de agua
Estufa con regulador de temperatura para mantener a 100 ± 2°C
1.1.3 Procedimiento
1.1.3.1 Extracción de lípidos libres
Pesar de 1-2 g de muestrafinamente molida dentro de un cartucho de extracción, agregar igual cantidad de sulfato de sodio, mezclar con un agitador de vidrio.
Agregar de 1-2 g de arena de mar, mezclar nuevamente y sin retirar...
APENDICE NORMATIVO C
C. DE LOSMETODOS DE PRUEBA
1 Determinación de grasa
1.1 Método del Extracto etéreo. Para productos como chocolates, granos, polvos con chocolate, entre otros.
1.1.1 Fundamento
El método para la extracciónde los lípidos libres, utiliza un agente deshidratante que absorbe la humedad de la muestra y arena de mar que provoca un medio poroso que permite que el disolvente pase con mayor facilidad a travésde ésta, extrayendo la grasa presente. En la extracción de lípidos combinados se utiliza el medio ácido para disolver las proteínas y así permitir la separación de la grasa.
1.1.2 Reactivos ymateriales
1.1.2.1 Reactivos
Acido clorhídrico (HCl) diluido al 33% v/v. Diluir 100 ml de HCl concentrado con 200 ml de agua destilada.
Arena de mar tratada
Eter de petróleo G.R. (P.E. 30 - 60°C), librede grasa o éter etílico G.R. libre de peróxidos.
Sulfato de sodio anhidro G.R.
Tierra de diatomáceas (celite 503)
1.1.2.2 Materiales
Agitador de vidrio de 20 cm
Algodón libre en grasa
Cartuchode extración de tamaño adecuado al extractor
Cuerpo de ebullición
Embudo de vidrio de 9 cm de diámetro
Extractor de Soxhlet
Matraz de boca esmerilada 24/40 de 250 ml
Matraz Erlenmeyer de 250 mlPapel filtro Whatman No. 1 y No. 540
Papel indicador de pH
Material común de laboratorio
Vaso de precipitado de 50 ml
Vidrio de reloj de 4 cm de diámetro
1.1.3 Aparatos e instrumentos
Balanzaanalítica con sensibilidad de 0,1 mg
Baño de agua
Estufa con regulador de temperatura para mantener a 100 ± 2°C
1.1.3 Procedimiento
1.1.3.1 Extracción de lípidos libres
Pesar de 1-2 g de muestrafinamente molida dentro de un cartucho de extracción, agregar igual cantidad de sulfato de sodio, mezclar con un agitador de vidrio.
Agregar de 1-2 g de arena de mar, mezclar nuevamente y sin retirar...
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