NORMA OFICIAL MEXICANA
Páginas: 7 (1721 palabras)
Publicado: 11 de septiembre de 2013
MATERIA:
TEORIA GASTRONOMICA
TEMA:
NORMA OFICIAL MEXICANA
CARRERA:
LICENCIATURA EN GASTRONOMIA
TURNO:
INTRODUCCION-.
El tema de la salubridad parece ser un tema muy discutido en nuestra sociedad, estamos seguros de que alguna vez nos hemos preguntado para que sirven las famosas ‘’etiquetas’’ en los productos preenvasados, me he encontrado personas en el súpermercado que muchas veces se preguntan, si la carne empaquetada que consumen será fresca; ¿Cómo podemos saber si aun está fresca? Nos hemos preguntado: ¿por cuantos procesos químicos ha pasado esa carne? Bueno, aquí se resuelve el cuestionamiento anterior.
Los productos preenvasados suelen tener etiquetas que nos indican cuando fue procesado el producto, la cantidad de nutrientes, el lote, losingredientes y por supuesto la fecha de caducidad, así como entre otros elementos.
Creemos, es de suma importancia conocer los elementos que contiene una etiqueta en los productos preenvasados, ya que con esta información podremos darnos cuenta de la calidad del producto, estas cuestiones se nos presentan en un documento oficial aprobado en julio de 2009, Norma Oficial Mexicana en donde seincluyen las especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados, información comercial y sanitaria. Este es un tema que se abordara a continuación.
La Norma Oficial Mexicana son una serie de especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados que contienen información comercial y sanitaria. Esresponsabilidad del Gobierno Federal procurar las medidas que sean necesarias para garantizar que los productos que se comercialicen en territorio nacional cumplan con la información comercial que debe exhibirse en su etiqueta o envase, con el fin de garantizar una efectiva protección del consumidor.
El 20-jul-2009 el comité consultivo nacional de normalizacion de seguridad al usuario, informacion comercial ypracticas de comercio (CCNNSUICPC) y el comité consultivo nacional de normalizacion de regulacion y fomento sanitario (CCNNRFS) aprobaron la publicacion del proyecto de NOM PROY-NOM051-5CFI/SSA1-2009
Esta norma oficial Mexicana es aplicable a todos los alimentos y bebidas no alcoholicas preenvasados de fabricación nacional y extranjera destinados al consumidor en territorio nacional y esimportante que se respeten estas normas por el bien de los consumidores.
En esta Norma Oficial Mexicana, también se establecen símbolos y abreviaturas, que son de vital importancia para el mejor comprendimiento de dichas normas.
Para entender bien la norma, primeramente debemos tener claro ciertos conceptos, de entre los cuales los más sobresalientes son:
Definiciones, símbolos y abreviacionesAcuerdo:
En esta se determinan las sustancias permitidas (aditivos y coadyuvantes) en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios
Aditivos:
Cualquier substancia permitida que carece de propiedades nutritivas se incluya en la formulación de productos que actué como conservador para favorecer su estabilidad, conservación, etc. Sus clases son: edulcorantes, colorantes, conservadores,soportes, etc.
Alimento:
Producto que le proporciona al organismo elementos para su nutrición que puede ser solido, semisólido, líquido o transformado. Sus fines son nutricionales y psicológicos
Azucares:
Todo monosacárido y disacárido que están presentes en alimentos y bebidas.que es un glúcido que por lo general tiene un sabor dulce
Bebida no alcohólica:
Liquido (natural o transformado) queproporciona elementos para su nutrición (contiene menos del 2,0 % en volumen de alcohol etílico)
Coadyuvante de elaboración:
Sustancia o materia no se consume como alimento pero se emplea en la elaboración de materias primas.
Consumidor:
Persona física o moral (individuo o empresa respectivamente) que adquiere adquiere alimentos o bebidas no alcohólicas
Contenido:
Cantidad del producto...
TEORIA GASTRONOMICA
TEMA:
NORMA OFICIAL MEXICANA
CARRERA:
LICENCIATURA EN GASTRONOMIA
TURNO:
INTRODUCCION-.
El tema de la salubridad parece ser un tema muy discutido en nuestra sociedad, estamos seguros de que alguna vez nos hemos preguntado para que sirven las famosas ‘’etiquetas’’ en los productos preenvasados, me he encontrado personas en el súpermercado que muchas veces se preguntan, si la carne empaquetada que consumen será fresca; ¿Cómo podemos saber si aun está fresca? Nos hemos preguntado: ¿por cuantos procesos químicos ha pasado esa carne? Bueno, aquí se resuelve el cuestionamiento anterior.
Los productos preenvasados suelen tener etiquetas que nos indican cuando fue procesado el producto, la cantidad de nutrientes, el lote, losingredientes y por supuesto la fecha de caducidad, así como entre otros elementos.
Creemos, es de suma importancia conocer los elementos que contiene una etiqueta en los productos preenvasados, ya que con esta información podremos darnos cuenta de la calidad del producto, estas cuestiones se nos presentan en un documento oficial aprobado en julio de 2009, Norma Oficial Mexicana en donde seincluyen las especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados, información comercial y sanitaria. Este es un tema que se abordara a continuación.
La Norma Oficial Mexicana son una serie de especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados que contienen información comercial y sanitaria. Esresponsabilidad del Gobierno Federal procurar las medidas que sean necesarias para garantizar que los productos que se comercialicen en territorio nacional cumplan con la información comercial que debe exhibirse en su etiqueta o envase, con el fin de garantizar una efectiva protección del consumidor.
El 20-jul-2009 el comité consultivo nacional de normalizacion de seguridad al usuario, informacion comercial ypracticas de comercio (CCNNSUICPC) y el comité consultivo nacional de normalizacion de regulacion y fomento sanitario (CCNNRFS) aprobaron la publicacion del proyecto de NOM PROY-NOM051-5CFI/SSA1-2009
Esta norma oficial Mexicana es aplicable a todos los alimentos y bebidas no alcoholicas preenvasados de fabricación nacional y extranjera destinados al consumidor en territorio nacional y esimportante que se respeten estas normas por el bien de los consumidores.
En esta Norma Oficial Mexicana, también se establecen símbolos y abreviaturas, que son de vital importancia para el mejor comprendimiento de dichas normas.
Para entender bien la norma, primeramente debemos tener claro ciertos conceptos, de entre los cuales los más sobresalientes son:
Definiciones, símbolos y abreviacionesAcuerdo:
En esta se determinan las sustancias permitidas (aditivos y coadyuvantes) en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios
Aditivos:
Cualquier substancia permitida que carece de propiedades nutritivas se incluya en la formulación de productos que actué como conservador para favorecer su estabilidad, conservación, etc. Sus clases son: edulcorantes, colorantes, conservadores,soportes, etc.
Alimento:
Producto que le proporciona al organismo elementos para su nutrición que puede ser solido, semisólido, líquido o transformado. Sus fines son nutricionales y psicológicos
Azucares:
Todo monosacárido y disacárido que están presentes en alimentos y bebidas.que es un glúcido que por lo general tiene un sabor dulce
Bebida no alcohólica:
Liquido (natural o transformado) queproporciona elementos para su nutrición (contiene menos del 2,0 % en volumen de alcohol etílico)
Coadyuvante de elaboración:
Sustancia o materia no se consume como alimento pero se emplea en la elaboración de materias primas.
Consumidor:
Persona física o moral (individuo o empresa respectivamente) que adquiere adquiere alimentos o bebidas no alcohólicas
Contenido:
Cantidad del producto...
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