Norma oficial Nom-184-ssa1-2002

NORMA Oficial Mexicana NOM-184-SSA1-2002, Productos y servicios. Leche, fórmula láctea y producto lácteo combinado. Especificaciones sanitarias.
1. Objetivo y campo de aplicación
1.1 Esta Norma Oficial Mexicana establece las especificaciones sanitarias que debe cumplir la leche, fórmula láctea y producto lácteo combinado.
1.2 Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria en elTerritorio Nacional para las personas físicas o morales que se dedican a su proceso o importación.
6. Especificaciones sanitarias
Los productos objeto de esta Norma, deben ajustarse a las siguientes especificaciones:
6.1 El proveedor de las materias primas y los establecimientos donde se procesen o comercialicen los productos objeto de esta Norma, cada uno en el ámbito de su responsabilidaddeben observar que las sustancias empleadas para la eliminación de plagas en cualquier parte del proceso cumplan con las especificaciones establecidas en el Catálogo Oficial de Plaguicidas vigente del CICOPLAFEST.
7. Especificaciones nutrimentales
7.1 Todos los productos, objeto de esta Norma, deben contener de 310 a 670 g equivalentes de retinol/L (1033 a 2333 UI/L), de forma natural o porrestauración.
7.2 Todos los productos objeto de esta Norma deben contener entre 5 a 7,5 g/L de Vitamina D3 (200-300 UI/L).
7.3 Los productos, objeto de esta Norma, adicionados con Vitamina A o D3 no deben contener cantidades superiores a las establecidas en este ordenamiento.
7.4 Los productos, objeto de esta Norma con modificaciones en su composición, además de cumplir con lo establecido en esteordenamiento, deben sujetarse a lo establecido en la NOM-086-SSA1-1994, señalada en el apartado de referencias.

8. Muestreo
El procedimiento de muestreo para los productos objeto de esta Norma, debe sujetarse a lo que establece la Ley General de Salud y otras disposiciones que al efecto se emitan.
9. Métodos de prueba
9.1 Para la verificación oficial de las especificaciones sanitarias que seestablecen en esta Norma, se deben aplicar los métodos de prueba señalados a continuación:
9.2 Para la verificación de las especificaciones de inhibidores en la leche que se emplee como materia prima, se deben aplicar los métodos establecidos en el apéndice normativo A de este ordenamiento.
9.3 Para la verificación de las especificaciones fisicoquímicas, se aplicarán los métodos establecidos enel apéndice normativo A de este ordenamiento.
9.4 Para la verificación de las especificaciones microbiológicas, metales pesados y metaloides de los productos objeto de este ordenamiento sometido a pasteurización o deshidratación, se deben aplicar los métodos establecidos en las normas correspondientes señaladas en el apartado de referencias.
9.5 En el caso de E. coli se aplicará el métodoestablecido en el apéndice normativo B de la NOM-145-SSA1-1995 señalada en el apartado de referencias y el apéndice normativo B de este ordenamiento.
9.6 Para la determinación de Enterotoxina estafilocóccica, en productos sometidos a deshidratación, se debe aplicar el método establecido en el numeral 3 del apéndice normativo B de este ordenamiento.
9.7 Para la determinación microbiológica de losproductos esterilizados, se debe aplicar el método de prueba establecido en el apéndice normativo B de la NOM-130-SSA1-1995, señalada en el apartado de referencias.
9.8 Para la verificación de aflatoxinas, se debe aplicar el método señalado en el apéndice normativo A y considerar el procedimiento de limpieza y descontaminación del material de vidrio y área de trabajo para la determinación deaflatoxinas señalado en el apéndice informativo A de este ordenamiento.
9.9 Para la verificación de la restauración y del contenido de Vitamina A (m g equivalentes de retinol/L) se aplicará el método establecido en el apéndice normativo A de este ordenamiento.
9.10 Para la verificación de la adición de vitamina D3, se debe aplicar el método de prueba establecido en el apéndice normativo B de este...