Norma para avena

NORMA DEL CODEX PARA LA AVENA CODEX STAN 201-1995
Se está elaborando el Anteproyecto de Nivel de Referencia para el Contenido Total de Aflatoxinas Presentes en el Maní Destinado a
Ulterior Elaboración. Norma del Codex para la Avena Esta Norma se limita a las disposiciones esenciales relativas a la salud pública, la
inocuidad de los alimentos y la protección del consumidor, a propósito de lascuales cabría esperar que los gobiernos elaboraran un
reglamento. En el Anexo a la presente Norma figuran disposiciones relativas a la calidad y la composición sobre las que ha habido un
acuerdo internacional y que se recomiendan encarecidamente a los comerciantes para que formen, cuando convenga, la base de
contratos de compra y venta. Ese Anexo no forma sin embargo parte de la Norma, por loque la aceptación de la Norma por parte de los
gobiernos no etraña la aceptación del Anexo
1 AMBITO DE APLICACION
La presente Norma se aplica a la avena en grano según se define en la sección 2, destinada a elaboración para el consumo
humano, directo. Esta Norma no se aplica a la Avena nuda (avena sin cáscara).
2 DESCRIPCION
Se entiende por avena los granos de Avena sativa y Avena byzantina.3 . COMPOSICION ESENCIAL Y FACTORES DE CALIDAD
3.1 Factores de calidad - generales
3.1.1 La avena deberá ser inocua y apropiada para ser elaborada para el consumo humano.
3.1.2 La avena deberá estar exenta de sabores y olores anormales y de insectos y ácaros vivos.
3.2 Factores de calidad e inocuidad - específicos
3.2.1 Contenido de humedad 14% m/m máximo
Para determinados destinos, porrazones de clima, duración del transporte y almacenamiento, deberían requerirse límites de
humedad más bajos. Se pide a los gobiernos que acepten esta Norma que indiquen y justifiquen los requisitos vigentes en el país.
3.2.2 Cornezuelo
Sclerotium del hongo Claviceps purpurea0,05% m/m máximo
3.2.3 Semillas tóxicas y nocivas
Los productos regulados por las disposiciones de esta Norma deberán estarexentos de las siguientes semillas tóxicas y
nocivas en cantidades que puedan representar un peligro para la salud humana.
Crotalaria (Crotalaria spp.), Arruga del maíz(Agrostemma githago L.), Ricino(Ricinus communis L.) estramonio ( Datura
spp.) y otras semillas reconocidas communmente como peligrosas para la salud
3.2.4 Suciedad: impurezas de origen animal (incluidos insectos muertos) -0,1% m/m máximo
3.2.5 Otras materias extrañas orgánicas 1,5% m/m máximo
Definidas como componentes orgánicos que no sean granos de cereales comestibles (semillas, tallos, etc. extraños).
3.2.6 Materias extrañas inorgánicas 0,5% m/m máximo
Definidas como todo tipo de componentes inorgánicos (piedras, polvo, etc.)
4. CONTAMINANTES
4.1 Metales pesados
La avena deberá estar exenta de metalespesados en cantidades que puedan representar un riesgo para la salud humana.
4.2 Residuos de plaguicidas
La avena se ajustará a los límites máximos de residuos establecidos por el Comité del Codex sobre Residuos de
Plaguicidas para este producto.
5. HIGIENE
5.1 Se recomienda que el producto regulado por las disposiciones de esta Norma se prepare y manipule de conformidad con
las seccionesapropiadas del Código Internacional de Prácticas Recomendado - Principios Generales de Higiene de los Alimentos
(CAC/RCP 1-1969, Rev.2-1985,Codex Alimentarius Volumen 1B), y otros códigos de prácticas recomendados por la Comisión del
Codex Alimentarius que sean pertinentes para este producto.
5.2 En la medida de lo posible, con arreglo a las buenas prácticas de fabricación, el producto estará exentode materias
objetables.
5.3 Cuando se analice mediante métodos apropiados de muestreo y análisis, el producto, después de limpiado y seleccionado, y
antes de someterlo a elaboración ulterior:
estará exento de microorganismos en cantidades que puedan representar un peligro para la salud;
estará exento de parásitos que puedan representar un peligro para la salud; y
no contendrá sustancias...