Norma Restaurante

NORMA SALVADOREÑA

NSR 03.56.01:08

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RESTAURANTES Y ESTABLECIMIENTOS GASTRONOMICOS SIMILARES. ESPECIFICACIONES PARA LA PRESTACION DEL SERVICIO.

_____________________________________________________________ CORRESPONDENCIA: internacionales No tiene correspondencia con normas

ICS 03.200_____________________________________________________________ Editada por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, CONACYT, Colonia Médica, Av. Dr. Emilio Alvarez, Pje. Dr. Guillermo Rodríguez Pacas # 51, San Salvador, El Salvador, Centro América. Teléfonos: 22 348400. Fax. 22 25 6255 ; e-mail : infoq@conacyt.gob.sv. ____________________________________________________________
Derechos Reservados.

NORMA SALVADORENA INFORMENSR 03.56.01:08

Los Comités Técnicos de Normalización del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, CONACYT, son los organismos encargados de realizar el estudio de las normas. Están integrados por representantes de los sectores: Productor, Gobierno, Organismos de Protección al Consumidor y Académico Universitario. Con el fin de garantizar un consenso nacional e internacional, los proyectoselaborados por los Comités se someten a un período de consulta pública en el cual puede formular observaciones cualquier persona. El estudio elaborado fue aprobado como NSR 03.56.01:08 Restaurantes y establecimientos similares. Especificaciones para la prestación del servicio, por el Comité de Técnico de Normalización 56. La oficialización de la norma conlleva la ratificación por la Junta Directivade CONACYT y el Acuerdo Ejecutivo del Ministerio de Economía. Esta norma está sujeta a permanente revisión con el objeto de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias de la técnica moderna. Las solicitudes fundadas para su revisión merecerán la mayor atención del organismo técnico del Consejo: Departamento de Normalización, Metrología y Certificación de la Calidad.

MIEMBROSPARTICIPANTES DEL COMITÉ 56

Alessandro Vizia Aida del Carmen Pineda Daniel Sternfels Ivonne Mejía Doris Cornejo Jorge Alvarado Sarah Handal Yanira Colindres

Restaurante El Señor Tenedor Asociación de Restaurantes de El Salvador Thrive S.A de C.V Corporación Salvadoreña de Turismo. Ministerio de Turismo Corporación Salvadoreña de Turismo. Ministerio de Turismo Universidad Francisco GavidiaDefensoría del Consumidor CONACYT

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NORMA SALVADORENA 1. OBJETO

NSR 03.56.01:08

Esta norma define requisitos para la prestación del servicio de alimentación y bebidas, en restaurantes y establecimientos gastronómicos similares. 2. CAMPO DE APLICACIÓN Esta norma es de aplicación en restaurantes, bares, cafeterías, salas de té y salas de recepciones. Esta norma no exime de cumplir losrequisitos establecidos por otras autoridades regulatorias competentes, tal como la Norma Técnica Sanitaria para la Autorización y Control de Restaurantes. Nº 006-2004-A, en su versión vigente. 3. DEFINICIONES 3.1 Batería de baños: conjunto de servicios sanitarios que ubicados en un espacio común sirven para atender las necesidades de varios usuarios. 3.2 Capacitación: hace parte de la formación ypretende mejorar las habilidades, destrezas y conocimientos del personal del establecimiento mediante cursos de corta duración, no conducentes a la obtención de títulos 3.3 Cepa: tipo de uva con el que se ha elaborado un vino 3.4 Cliente: organización o persona que recibe un servicio y/o producto de la industria gastronómica. 3.5 Establecimiento gastronómico: establecimiento cuyo objeto es latransformación de alimentos, venta y prestación del servicio de alimentos y bebidas preparadas. 3.6 Comedor: área donde se sirven y consumen los alimentos y bebidas preparados por el establecimiento gastronómico. 3.7 Mise en place: termino de origen francés, que se refiere a la preparación de los elementos necesarios en la cocina, comedor y bar; antes de cada tiempo de servicio. 3.7 Plan de emergencias:...