Norma Tecnica Para Las Buenas Practicas De Manufactura

Páginas: 23 (5586 palabras) Publicado: 5 de febrero de 2013
Normas sobre Prácticas para la Fabricación, Almacenamiento y
Transporte de Envases, Empaques y/o Artículos Destinados a estar en
Contacto con Alimentos
(Gaceta Oficial Nº 38.678 del 8 de mayo de 2007)

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA SALUD

Nº 082

Caracas, 4 de mayo de 2007

197º y 148º

RESOLUCIÓN

En ejercicio de las atribuciones que meconfiere el Decreto N° 5.106 de fecha 08 de enero de
2007, publicado en la Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela N° 38.600 de
fecha 09 de enero de 2007, de conformidad con el artículo 76 numeral 18 de la Ley Orgánica
de la Administración Pública, en concordancia con los artículos 5 y 32 de la Ley Orgánica
de Salud y los artículos 2, 18 y 31 del Decreto N° 525 de fecha 16 deEnero de 1.959,
publicado en la Gaceta Oficial de la República de Venezuela Nº 25.864 de la misma fecha,
contentiva del Reglamento General de Alimentos y los artículos 26 y 27 de la Resolución Nº
35.623 de fecha 11 de marzo de 1996 publicada en la Gaceta Oficial número 35.921 , y de
acuerdo al artículo 52 de la Resolución 161 de fecha 11 de abril de 2000 publicada en la
Gaceta
OficialNúmero
36.935
de
fecha
18
de
Abril
de
2000.

CONSIDERANDO

Que es competencia del Ministerio del Poder Popular para la Salud, garantizar la inocuidad de
los alimentos para consumo humano mediante el uso de envases, empaques y /o artículos que
no transfieran sustancias tóxicas o modifiquen sus características organolépticas y funcionales.

CONSIDERANDO

Que los procesos de fabricaciónde todos los envases, empaques y/o artículos a estar en
contacto con alimentos, deben realizarse en condiciones higiénico sanitarias aptas, a fin de
resguardar la calidad e inocuidad de los alimentos.

CONSIDERANDO

Que los envases, empaques y/o artículos, deben resguardar la calidad e inocuidad de los
alimentos que están en contacto con éstos durante su vida útil establecida.

RESUELVEdictar las siguientes,

NORMAS SOBRE PRÁCTICAS PARA LA FABRICACIÓN, ALMACENAMIENTO Y
TRANSPORTE DE ENVASES, EMPAQUES Y/O ARTÍCULOS DESTINADOS A ESTAR EN
CONTACTO CON ALIMENTOS

Capítulo I
Disposiciones Generales
Artículo 1
La presente Resolución tiene como objeto establecer los principios básicos y las buenas
prácticas de higiene que deben emplear los fabricantes, almacenadores,manipuladores y
transportistas para la fabricación, embalaje, almacenamiento y transporte de los envases,
empaques y/o artículos destinados a estar en contacto con alimentos.
Artículo 2
El fabricante, el importador o quienes intervengan en la comercialización de los envases,
empaques y/o artículos destinados a estar en contacto con alimentos, son los responsables de
cumplir y hacer cumplir losrequisitos indicados en la presente Resolución.
Artículo 3
Corresponde a la autoridad sanitaria competente, la vigilancia y control de los principios y
prácticas contenidas en la presente Resolución.
Artículo 4
Para los efectos de la presente Resolución, se aplican las siguientes definiciones:
1. A decuado; Apropiado: Condición necesaria para lograr el fin propuesto, de conformidad
con losprincipios básicos y las prácticas establecidas en la presente Resolución.
2. A mbiente: Cualquier área delimitada físicamente y que forma parte del establecimiento.
3. Aptitud Sanitaria: Conformidad con especificaciones de calidad e inocuidad de los envases,
empaques y/o artículos que determinan su idoneidad para el contacto con alimentos.
4. Artículo: Objeto obtenido a partir del proceso detransformación de un material.
5. Barreras Higiénicas: Medidas de control de carácter físico o funcional que se aplican en
aquellas áreas donde se realizan etapas del proceso expuestas a condiciones inaceptables
provenientes de otras actividades o factores de la producción. Se incluyen entre estas medidas:
diseño sanitario de la edificación; correcta distribución de áreas y equipos; suministro...
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