Normalizacion y Alimentos

UNIDAD 1
Normalización y alimentos

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UNIDAD 1: Normalización y Alimentos
ALIMENTOS
Desde el punto de vista científico se puede definir a los alimentos desde dos aspectos:
El alimento como nutriente: “Alimento es un vehículo que aporta materias necesarias para la vida”
El alimento desde una acepción más amplia: “Alimento es toda sustancia solida o liquida comestible, con
o sin valornutritivo”
Pero desde el punto de vista jurídico, según el CAA, se debe entender por alimento: “toda substancia o mezcla
de substancias naturales o elaboradas que, ingeridas por el hombre, aporten a su organismo los materiales y la
energía necesarios para el desarrollo de sus procesos biológicos. La designación "alimento" incluye además las
substancias o mezclas de substancias que se ingierenpor hábito, costumbres, o como coadyuvantes, tengan o
no valor nutritivo. "
NORMALIZACIÓN
Según el diccionario, la Normalización es la regulación o puesta en buen orden de aquello que no lo estaba.
La normalización enfocada como acción encaminada a poner orden en un caos, es un recurso a considerar
debido a los elevados beneficios que puede aportar.
La normalización o estandarización es laredacción y aprobación de normas que se establecen para garantizar el
acoplamiento de elementos construidos independientemente, así como garantizar el repuesto en caso de ser
necesario, garantizar la calidad de los elementos fabricados y la seguridad de funcionamiento y para trabajar con
responsabilidad social.
La normalización favorece el progreso técnico, el desarrollo económico y la mejorade la calidad de vida.
Según la ISO (International Organization for Standarization) la Normalización es la actividad que tiene por objeto
establecer, ante problemas reales o potenciales, disposiciones destinadas a usos comunes y repetidos, con el fin
de obtener un nivel de ordenamiento óptimo en un contexto dado, que puede ser tecnológico, político o
económico.
Se hace referencia, entonces,a una actividad que se plasma en un hecho práctico, que luego hay que concretar
en un documento que se pone a disposición del público.
La normalización implica la participación de personas que representan a distintas organizaciones de los tres
sectores involucrados: productores, consumidores e intereses generales. Estos representantes aportan su
experiencia y sus conocimientos paraestablecer soluciones a problemas reales o potenciales.
En Argentina, el Organismo Nacional de Normalización que conforma la ISO es el IRAM. El Instituto Argentino de
Normalización y Certificación es una asociación civil sin fines de lucro, que fue fundada en el año 1935 por
representantes de los diversos sectores de la economía, del gobierno, y de las instituciones científico- técnicas.
Dentro delcampo de la normalización nacional, el IRAM desarrolla normas en todas las especialidades,
contando actualmente con más de 8000 normas aprobadas y alrededor de 350 Organismos de Estudio de

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Normas. Dichos Organismos están constituidos por especialistas y representantes de todos los sectores
interesados, y en ellos se procura que las normas aprobadassean el fruto del consenso de todos esos sectores.
Asimismo, dentro del campo de la normalización, el IRAM actúa como asesor permanente de todos los Poderes
Públicos del Estado en sus distintos niveles, nacional, provincial y municipal.
La normalización persigue fundamentalmente tres objetivos:
Simplificación: Se trata de reducir los modelos quedándose únicamente con los más necesarios.Unificación: Para permitir la intercambiabilidad a nivel internacional.
Especificación: Se persigue evitar errores de identificación creando un lenguaje claro y preciso
Los beneficios de la normalización son múltiples, y apuntan, básicamente, a crear criterios mínimos operativos
para un producto, proceso o servicio.
La normalización promueve la creación de un idioma técnico común a todas las...