Normas apa

GUIA DE NORMAS INCONTEC

SANDRA VIVIANA MENDIETA GUERRERO

FUNDACION PARA LA EDUCACION SUPERIOR SAN MATEO
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y AFINES
BOGOTA
2012

GUIA DE NORMAS INCONTECSANDRA VIVIANA MENDIETA GUERRERO

PROYECTO DE INVESTIGACION

PROFESOR(A)
ANNY GARZON
LICENCIADA EN METODOLOGIA DE INVESTIGACION

FUNDACION UNIVERSITARIA SAN MATEO
FACULTAD DE CIENCIASADMINISTRATIVAS Y AFINES
GASTRONOMIA Y OPERACIÓN DE BEBIDAS
BOGOTA
2012

INTRODUCCION

Desde que se comenzaron a preparar los alimentos, el ser humano ha desarrollado gustos y atraves de lossiglos se han conservado los las exquisiteces, a medida que va pasando el tiempo las nuevas generaciones lo van perfeccionando para el gusto del hombre.
Con las prácticas que hemos venido desarrollandoen la cocina durante este tiempo, es con el fin de aprender la función de cada ingrediente para poderlo aplicar a cada alimento para lograr un producto final que debe constar de sabor, olor, color,textura, montaje etc.
También es muy importante la manipulación de los alimentos para la calidad del producto y las condiciones en que recibimos los alimentos.
Debemos tener en cuenta que losgastrónomos son los responsables de la salud del cliente por eso debemos saber lo estamos haciendo y para quien lo estamos haciendo.

CAPITULO I

HISTORIA DE LA GASTRONOMIA

Referirnos a lahistoria de la gastronomía o alimentación revela la estrecha relación de ésta con la evolución del hombre en su proceso de civilización.
Nuestro trabajo toma como período a analizar desde la aparición delhombre y su forma básica de conseguir alimentos hasta fines de la edad moderna y la llegada de nuevas materias primas desde América. Claro queda que, entre ambos acontecimientos, los alimentoscaracterísticos de cada etapa han ido variando y a su vez el papel que jugó la comida como factor determinante para el surgimiento, desarrollo y extinción de las sociedades en la historia.
En este trabajo...