Normas Bpm

BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
.BPM.

Las buenas prácticas de manufactura (BPM), son un conjunto de normas y procedimientos aplicables a plantas donde se preparan y procesan alimentos, es decir,para la industria alimentaria, y así conseguir que los productos sean fabricados de manera consistente y acorde aciertos estándares de calidad.

Este sistema se elaboró para minimizar errores en lamanufactura de productos alimentarios que no pueden ser eliminados en someter al producto a las pruebas finales, es decir, antes de ser distribuido. Esto minimiza perdidas a la empresa. Es así que sehace necesario que la industria de los alimentos elabore productos alimenticios, sujetándose a normas BPM; las que facilitaran el control y garantía de la calidad de las mismas, dando seguridad yconfiabilidad para su uso, administración y expendio.
Su utilización genera ventajas no solo en materia de salud; los empresarios se ven beneficiados en términos de reducción de las pérdidas de productopor descomposición o alteración producida por contaminantes diversos y, por otra parte, mejora el posicionamiento de sus productos, mediante el reconocimiento de sus atributos positivos para susalud.

El sistema BPM coexiste con otros estándares que interactúan entre sí, por ejemplo el HACCP (Análisis de Riesgo de los Puntos Críticos de Control) y POES (Procedimientos Estandarizados deOperaciones Sanitarias). Asimismo el BPM incorpora el MIP (Manejo Integrado de Plagas), que es el estándar por excelencia en el control de plagas para ejecución en industrias y empresas en general.
Losorganismos internacionales que trabajan en el control y aplicación de normas de aseguramiento de la calidad alimentaria (principalmente la Organización Mundial de la Salud) recomiendan la implementacióndel BPM, el HACCP y el POES. Asimismo el comercio internacional en general exige estos estándares de calidad como condición a la exportación/importación de alimentos.
Los códigos de BPM contemplan...