Normas De Bioseguridad
Páginas: 5 (1181 palabras)
Publicado: 5 de marzo de 2013
Manejo sanitario y medidas de Bioseguridad del laboratorio de larvas “San Larvitas”
Introducción
El camarón se produce principalmente en Asia, Centroamérica y América Latina para exportar a países europeos y EEUU. Actualmente hay normas internacionales como las de la Unión Europea, que en nuestro país (Ecuador) son controladas por el Instituto Nacional de Pesca a través del Plan Nacionalde Control para ofrecer productos seguros, libres de patógenos.
En los laboratorios y piscinas de cultivos de camarón se han presentado muchos problemas de mortalidades ocasionados por enfermedades virales para lo cual se ha destinado muchos recursos y esfuerzos para la búsqueda de soluciones duraderas para eliminar los problemas que se derivan de las enfermedades que afectan al cultivo delPanaeus Vanamei.
Debido a las diversas áreas que poseen estos laboratorios, nos centraremos únicamente en el proceso de desove donde se detallaran los principios básicos sobre el manejo sanitario y la implementación de sistemas de Bioseguridad.
Proceso de desove
a) Selección de reproductores.-Deben seleccionar reproductores sanos libres de patógenos.
a) Procedimiento decuarentena de reproductores.-Cuando llegan al laboratorio los reproductores potenciales deben ser aislados hasta que se determine su estado de salud y no pueden ser liberados hasta que dicho estado no este claramente definido.
b) Aclimatación.-Los camarones que pasan a la inspección inicial de cuarentena tienen que ser aclimatados a las nuevas condiciones, las instalaciones de maduración.c) Maduración.-Las condiciones de la sala de maduración tienen que ser controladas.
El área de preparación del alimento debe ser adyacente pero separada de la sala de maduración. Los tanques de maduración se tienen que sifonear diariamente y limpiar regularmente. El equipo utilizado para capturar hembras maduras debe ser lavado antes, chequear cada tanque.
d) Desove.- Como en principiogeneral deben ser manejados únicamente cuando sea necesario para evitar el estrés excesivo de los camarones. La búsqueda de hembras grávidas se deben llevar a cabo a última hora de la tarde. Se debe monitorear la fecundidad, la tasa de desove (# de desoves por hembra) y el periodo de tiempo que las hembras son mantenidas en maduración. Se debe emplear un sistema apropiado para la recogida de huevos.Se debe monitorear las tasas de fertilización y de eclosión.
e) Eclosión.-La eclosión debe tener lugar en una sala limpia y aislada.
f) Chequeo Sanitario De los reproductores.-Se debe incluir chequeo de WSSV, IHHNV, TSV.
g) Nutrición de los reproductores.-Una buena dieta y un protocolo de alimentación deben ser componentes esenciales de un programa de maduración. Evitarcontaminación cruzada de los alimentos durante su preparación. Los alimentos frescos deben estar certificados como libres de virus. Deben estar troceados hasta un tamaño que sea adecuado para la ingestión.
Requisitos para lograr una producción efectiva
Para lograr una producción efectiva tenemos que revisar algunos requisitos básicos.
Estos requisitos deben estar adaptados a normas como: Análisisde Peligros y Punto Críticos de Control (HACCP), y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
1. Infraestructura
Los laboratorios deben estar bien diseñados y tener una infraestructura adecuada, ya que tiene un impacto importante en la producción de calidad y cantidad de larvas. Un buen diseño de un laboratorio debe incluir la separación física o aislamiento de las diferentes instalacionesde producción y un perímetro de seguridad efectiva. Debe tener una unidad de cuarentena para las nuevas introducciones de reproductores para minimizar las posibilidades de infectar los reproductores existentes a través de los nuevos animales.
2. Calidad del agua
Los sistemas de tratamientos de agua deben de estar diseñados para proporcionar agua oceánica de alta calidad. El sistema de...
Introducción
El camarón se produce principalmente en Asia, Centroamérica y América Latina para exportar a países europeos y EEUU. Actualmente hay normas internacionales como las de la Unión Europea, que en nuestro país (Ecuador) son controladas por el Instituto Nacional de Pesca a través del Plan Nacionalde Control para ofrecer productos seguros, libres de patógenos.
En los laboratorios y piscinas de cultivos de camarón se han presentado muchos problemas de mortalidades ocasionados por enfermedades virales para lo cual se ha destinado muchos recursos y esfuerzos para la búsqueda de soluciones duraderas para eliminar los problemas que se derivan de las enfermedades que afectan al cultivo delPanaeus Vanamei.
Debido a las diversas áreas que poseen estos laboratorios, nos centraremos únicamente en el proceso de desove donde se detallaran los principios básicos sobre el manejo sanitario y la implementación de sistemas de Bioseguridad.
Proceso de desove
a) Selección de reproductores.-Deben seleccionar reproductores sanos libres de patógenos.
a) Procedimiento decuarentena de reproductores.-Cuando llegan al laboratorio los reproductores potenciales deben ser aislados hasta que se determine su estado de salud y no pueden ser liberados hasta que dicho estado no este claramente definido.
b) Aclimatación.-Los camarones que pasan a la inspección inicial de cuarentena tienen que ser aclimatados a las nuevas condiciones, las instalaciones de maduración.c) Maduración.-Las condiciones de la sala de maduración tienen que ser controladas.
El área de preparación del alimento debe ser adyacente pero separada de la sala de maduración. Los tanques de maduración se tienen que sifonear diariamente y limpiar regularmente. El equipo utilizado para capturar hembras maduras debe ser lavado antes, chequear cada tanque.
d) Desove.- Como en principiogeneral deben ser manejados únicamente cuando sea necesario para evitar el estrés excesivo de los camarones. La búsqueda de hembras grávidas se deben llevar a cabo a última hora de la tarde. Se debe monitorear la fecundidad, la tasa de desove (# de desoves por hembra) y el periodo de tiempo que las hembras son mantenidas en maduración. Se debe emplear un sistema apropiado para la recogida de huevos.Se debe monitorear las tasas de fertilización y de eclosión.
e) Eclosión.-La eclosión debe tener lugar en una sala limpia y aislada.
f) Chequeo Sanitario De los reproductores.-Se debe incluir chequeo de WSSV, IHHNV, TSV.
g) Nutrición de los reproductores.-Una buena dieta y un protocolo de alimentación deben ser componentes esenciales de un programa de maduración. Evitarcontaminación cruzada de los alimentos durante su preparación. Los alimentos frescos deben estar certificados como libres de virus. Deben estar troceados hasta un tamaño que sea adecuado para la ingestión.
Requisitos para lograr una producción efectiva
Para lograr una producción efectiva tenemos que revisar algunos requisitos básicos.
Estos requisitos deben estar adaptados a normas como: Análisisde Peligros y Punto Críticos de Control (HACCP), y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
1. Infraestructura
Los laboratorios deben estar bien diseñados y tener una infraestructura adecuada, ya que tiene un impacto importante en la producción de calidad y cantidad de larvas. Un buen diseño de un laboratorio debe incluir la separación física o aislamiento de las diferentes instalacionesde producción y un perímetro de seguridad efectiva. Debe tener una unidad de cuarentena para las nuevas introducciones de reproductores para minimizar las posibilidades de infectar los reproductores existentes a través de los nuevos animales.
2. Calidad del agua
Los sistemas de tratamientos de agua deben de estar diseñados para proporcionar agua oceánica de alta calidad. El sistema de...
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