Normas de etiquetado de alimentos

NORMAS SOBRE ETIQUETADO DE ALIMENTOS EN LOS
ESTADOS UNIDOS. EL ACEITE DE OLIVA
La normativa sobre el etiquetado de los alimentos en los Estados Unidos de América son regulados
por la “U.S. Food and Drug Administration” (en adelante, FDA), a excepción de la declaración del
país de origen del producto, que es de obligado cumplimiento por parte del servicio de Aduanas.
La mayor parte de laregulación sobre el etiquetado está recogida en la “Nutrition Facts Label Act”
(21CFR101).
Debemos distinguir entre el etiquetado obligatorio y el voluntario, ambos regulados por FDA en 21CFR101.
I. ETIQUETADO OBLIGATORIO
No se exige aprobación previa del etiquetado obligatorio para los productos alimenticios bajo el control de
FDA, pero sí su correcta exposición.
Todos los alimentos tienen quellevar dos tipos de etiquetado obligatorio: el general y el nutricional.
Deberá incluirse además el país de origen (exigido por aduanas), teniendo en cuenta a este respecto que no
se aceptan indicaciones tales como "Producto de la Unión Europea".
a) Etiquetado general (etiqueta o panel principal)
Esta información puede aparecer toda junta en la etiqueta principal (la que más probablemente veael
consumidor al efectuar la compra), o repartida entre la etiqueta principal (nombre del alimento, cantidad por
un lado) y la etiqueta informativa que contiene la información nutricional (ingredientes y contactos del
fabricante, envasador o distribuidor en el otro).
Información general obligatoria:
Nombre común o usual del alimento
La cantidad exacta del contenido (peso, volumen).
Elnombre y lugar del establecimiento del fabricante, envasador, o distribuidor
Lista completa de ingredientes, enumerados por su nombre común o usual, en orden descendiente
a la cantidad presente en el producto
El tamaño de los caracteres vendrá determinado por la superficie de la etiqueta principal. En cualquier caso
el tamaño de las letras y de los números no podrá ser menor de 1/16 pulgadas (esdecir 1,6 mm) y la altura
de las letras no será mayor de tres veces el ancho de las mismas.
La información general debe aparecer en inglés y la cantidad expresada en medidas anglosajonas
(avoirdupois). No está prohibido el uso de otras lenguas, pero si se introduce alguna información en otro
idioma, toda la información obligatoria deberá figurar en inglés y en el idioma original.
Por otraparte, el 1 de Enero del 2006 entró en vigor la normativa de aviso de presencia de alérgenos en
alimentos, que exige que aquellos productos que contengan componentes alérgenos como la leche, los
huevos, el marisco, pescado, el trigo, los frutos secos con cáscara, los cacahuetes y soja, deberán
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IFEMA
Feria de
Madrid
especificarlo en el etiquetado de ingredientes de los mismos, incorporado en elpanel principal o en el panel
informativo.
Estas regulaciones conllevan la obligatoriedad del marcado en el etiquetado de todos los ingredientes que
contengan los mencionados alérgenos, incluyendo especias, aderezos, colorantes y aditivos1.
b) Etiquetado nutricional (etiqueta informativa)
La etiqueta informativa es la que normalmente se coloca a la derecha de la principal o de forma próximaa
ésta. En la etiqueta informativa se podrá incluir parte del etiquetado general (ingredientes y contactos de
empresa), siempre y cuando se haga fuera del recuadro de la información nutricional.
Esta información persigue proporcionar al consumidor datos acerca del valor nutricional del producto,
expresados en forma de gramos o miligramos y en porcentajes de consumo cotidiano (“daily value” oDV).
Las informaciones nutricionales deben indicarse en función de la ración. Las normas exigen que los
fabricantes definan las raciones para sus productos (“serving size”), recurriendo a cantidades y
procedimientos de referencia.
Información obligatoria en etiqueta nutricional:
Calorías (totales y procedentes de la materia grasa)
Grasas: grasa total, grasa saturada, ácidos grasos trans...