normas de inocuidad

LAS NORMAS NACIONALES Y MUNDIALES QUE RIGEN LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS.
La FAO tiene la secretaría de dos importantes organizaciones de establecimiento de normas, reconocidas por el Acuerdosobre la Aplicación de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias de la Organización Mundial del Comercio (OMC): El Codex Alimentarius, para la inocuidad de los alimentos; la Convención Internacional deProtección Fitosanitaria (CIPF), para la salud vegetal. Estas secretarías facilitan la adopción de normas internacionales. Sus miembros colaboran en la elaboración de estas normas y negocian para llegar a unconsenso para su adopción. También cooperan en el fortalecimiento de las capacidades para la aplicación de estas normas. Las normas internacionales sirven de base para los reglamentos de los países, loque a su vez contribuye a armonizar la aplicación mundial de medidas para la inocuidad de los alimentos y medidas fitosanitarias.

La Comisión del Codex Alimentarius, establecida conjuntamente porla FAO y la Organización Mundial de la Salud (OMS), establece normas alimentarias desde 1963. La aplicación internacional de las normas de la Comisión hace que los alimentos sean más sanos para losconsumidores y asegura prácticas más justas en el comercio mundial de alimentos, cada vez mayor, en beneficio de los agricultores y otros productores de alimentos. Estas normas internacionales sirven debase para las normas nacionales. La FAO y la OMS contribuyen al proceso normativo aportando asesoramiento científico, que permite a la Comisión establecer y poner al día sus normas con base en elconocimiento científico más reciente en materia de inocuidad de los alimentos.

Los resultados de la Comisión del Codex Alimentarius comprenden: El establecimiento de más de 200 normas para alimentospara productos específicos o grupos de productos, que abarcan los principales productos alimentarios que participan en el comercio internacional, y normas para el etiquetado y los métodos de...