Normas De La Leche

NORMA VENEZOLANA LECHE EN POLVO

COVENIN 1481:2001 (7ma Revisión)

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OBJETO

Esta norma venezolana, establece los requisitos que deben cumplir, las leches en polvo destinadas al consumo directo o a elaboración ulterior. 2 REFERENCIAS NORMATIVAS

Las siguientes normas contienen disposiciones que al ser citadas en este texto constituyen requisitos de esta Norma Venezolana. Las edicionesindicadas estaban en vigencia en el momento de esta publicación. Como toda norma está sujeta a revisión se recomienda, a aquellos que realicen acuerdos en base a ellas que analicen la conveniencia de usar las ediciones mas recientes de las normas citadas seguidamente. 2.1 Normas Venezolanas COVENIN COVENIN 254:1997 COVENIN 368:1997 COVENIN 369-82 COVENIN 370:1997 COVENIN 409:1998 microbiológicos.COVENIN 902-87 Pietri. COVENIN 903-93 COVENIN 910:2000 COVENIN 931:1997 COVENIN 938-83 COVENIN 1013-82 COVENIN 1053-82 COVENIN 1077:1997 COVENIN 1078:1996 Cedazos de ensayo. Leche fluida. Determinación de cenizas. Leche y sus derivados. Determinación de cloruros. Leche fluida. Determinación de proteínas. Alimentos. Principios generales para el establecimiento de criterios

Alimentos. Método pararecuento de colonias de bacterias aerobias en placas de Leche cruda. Norma general para aditivos alimentarios. Leche fluida. Determinación de grasa por el método de Roesse Gottlieb. Leche y productos lácteos. Método para la toma de muestra. Leche. Determinación de azúcares reductores y no reductores. Leche fluida. Determinación de grasa. Método de Gerber. Leche en polvo. Determinación de humedad.Leche en polvo. Determinación de partículas quemadas y sedimento.

COVENIN 1104:1996 Alimentos. Determinación del Número Mas Probable (NMP) de coliformes, de coliformes fecales y de Escherichia coli. COVENIN 1115:1996 COVENIN 1126-89 microbiológico. COVENIN 1291-88 COVENIN 1292-89 Leche en polvo. Determinación del índice de insolubilidad. Alimentos. Identificación y preparación de muestras parael análisis

Alimentos. Aislamiento e identificación de Salmonella. Alimentos. Aislamiento y recuento de Staphylococcus aureus. 1

COVENIN 1337-90 COVENIN 1338-86 COVENIN 2318-85 COVENIN 2948-92 “FLAT SOUR”. COVENIN 2952-92

Alimentos. Método para recuento de mohos y levaduras. Alimentos envasados. Muestreo. Alimentos. Determinación de vitamina A. Alimentos. Recuento de esporas termófilasresponsables de la ácidez plana. Norma General para el rotulado de los alimentos envasados.

COVENIN 2952/1:1997 Directrices para la declaración de propiedades nutricionales y de salud en el rotulado de los alimentos envasados. COVENIN 3133/1:1997 Procedimientos de muestreo para inspección por atributos. Parte 1 Planes de muestreo indexados por nivel de calidad aceptable (NCA) para inspecciónlote por lote. COVENIN 3218-96 COVENIN 3232:1996 2.2 Otras normas Hasta tanto se apruebe la norma COVENIN respectiva, se debe consultar lo siguiente: ISO 10560:1993 Milk and milk products. Detection of Listeria monocytogenes. Alimentos. Determinación de grasa libre. Leche en polvo. Determinación de la dispersabilidad.

AOAC International 1996. 16th Edition. Chapter 45 Determinación de Vitamina D3.3 DEFINICIONES

Para los propósitos de esta Norma Venezolana se aplican las siguientes definiciones: 3.1 Leche en polvo Se entiende por leche en polvo, al producto obtenido mediante la eliminación casi total del agua de constitución de la leche. El contenido de grasa y/o proteínas podrá ajustarse unicamente para cumplir con los requisitos de composición estipulados en la tabla 2 de la presentenorma; mediante la adición y/o extracción de los constituyentes de la leche, de tal manera que no se modifique la proporción entre la proteína del suero y la caseína de la leche utilizada como materia prima. 3.2 Leche en polvo instantánea Es el producto definido en 3.1, cuyas características de reconstitución han sido modificadas mediante un proceso tecnológico, para favorecer la disolución. 3.3...