Normas de plantas procesadoras el salvador

Normas Técnicas Sanitarias para la Autorización y Control de Establecimientos Alimentarios

MINISTERIO DE SALUD PÚBLICA Y ASISTENCIA SOCIAL
RAMO DE SALUD PÚBLICA Y ASISTENCIA SOCIAL

San Salvador, 28 de mayo de 2004

ACUERDO No. 216 EL RAMO DE SALUD PÚBLICA Y ASISTENCIA SOCIAL CONSIDERANDO: I. Que de acuerdo a lo prescrito por el Código de Salud en sus artículos 83, 86 y 91 corresponde alMinisterio de salud emitir las normas necesaria que determinen las condiciones esenciales para la preparación de los alimentos y bebidas, así como la inspección y control y demás requisitos indispensables para la autorización de instalación y funcionamiento de los establecimientos; Que de acuerdo con las disposiciones citadas es obligación de las personas naturales y jurídicas que produzcan,fabriquen, envasen, almacenen, distribuyan o expendan alimentos y bebidas, así mismo de los medios de transporte cumplir con las condiciones esenciales para asegurar la inocuidad de los alimentos; Que de acuerdo a lo prescrito en El Código de Salud es necesario la elaboración de las Normas Técnicas Sanitarias para la Autorización y Control de Establecimientos Alimentarios.

II.

III.

POR TANTO:En uso de sus facultades legales, ACUERDA: Dictar las siguientes:

Normas Técnicas Sanitarias para la Autorización y Control de Establecimientos Alimentarios

NORMAS TÉCNICAS SANITARIAS PARA LA AUTORIZACIÓN Y CONTROL DE ESTABLECIMIENTOS ALIMENTARIOS TITULO I DISPOSICIONES GENERALES OBJETO DE LA NORMA Las presentes normas tienen por objeto establecer los requisitos sanitarios que deben cumplirlos establecimientos alimentarios para la autorización de Instalación y Funcionamiento y el permiso sanitario de los medios de transporte. CAMPO DE APLICACIÓN Quedan sujetas a la presente norma las personas naturales y Jurídicas que produzcan, fabriquen, envasen, almacenen, distribuyan ó expendan alimentos procesados y los que se dediquen al transporte de los mismos. AUTORIDAD COMPETENTECorresponde al Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social, en adelante MSPAS, la vigilancia del cumplimiento de las presentes normas a través de los Directores de las Regiones del Sistema Básico de Salud Integral y los Directores de las Unidades de Salud del área geográfica de influencia correspondiente, sin perjuicio de lo establecido en el Código de Salud y otras leyes.

Normas TécnicasSanitarias para la Autorización y Control de Establecimientos Alimentarios

NORMA SANITARIA PARA LA AUTORIZACIÓN Y CONTROL DE FÁBRICAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS PROCESADAS No. 001-2004-A 1. UBICACIÓN Y ALREDEDORES 1.1 UBICACIÓN 1.1.1 Las plantas deben estar situadas preferiblemente en zonas alejadas de cualquier tipo de contaminación física, química o biológica, así como también de beneficios de café,mataderos, relleno sanitario, porquerizas y otras fuentes de contaminación. No deben estar expuestas a inundaciones ni derrumbes. Las vías de acceso y patios de maniobra deben encontrarse pavimentados a fin de evitar la contaminación de los alimentos con el polvo. Para la ubicación de una planta se debe considerar 500mts. de distancia de plantas procesadoras de agroquímicos o bodega de distribución delos mismos así como los establecimientos anteriormente mencionados. 1.2 ALREDEDORES

1.2.1 Los alrededores de la planta deben mantenerse limpios para que estos no se constituyan en fuente de contaminación. Entre las actividades que se pueden aplicar para mantener los alrededores limpios se incluyen pero no se limitan a: 1.2.1.1 Almacenamiento en forma adecuada del equipo en desuso, removerdesechos sólidos, aguas retenidas y desperdicios, recortar la grama, eliminar la hierba y todo aquello dentro de las inmediaciones del edificio, que pueda constituir una atracción o refugio para los insectos y roedores. 1.2.1.2 Mantenimiento adecuado de los drenajes de la planta para evitar focos de contaminación e infestación. 1.2.1.3 Operación en forma adecuada de los sistemas para el tratamiento...