normas de salubridad



ENSAYOS DE LAS NORMAS (NOM-251, NOM-127 Y MNX-605)
MATERIA: HIGIENE DE LOS ALIMENTO


INDICE
PORTADA…………………………………..………...... PAG.1
INDICE………………………………………………… PAG. 2INTRODUCCIÓN…………………………………….. PAG. 3
ENSAYO (NOM-127)…………………………………. PAG. 4
ENSAYO (NMX-605 DISTINTIVO H)………...…… PAG. 6
ENSAYO (NOM-251)………………………………….. PAG. 7






INTRODUCCIÓN

Este trabajo trata sobre las normas (NOM-127, NMX-605,NOM-251) la cual cada una trata sobre diferentes temas los cuales se aplican principalmente en una cocina la cual vienen conceptos que te ayudan para ampliar tu conocimiento y así también vienenparámetros en el cual indica los químicos que debes usar y en que cantidad.






Ensayo
NOM-127-SSA1-1994
Aquí en esta norma nos habla más sobre el agua para usos diferentes y consumo humanonos menciona límites para que así haya una calidad en el agua y también los tratamientos a los cuales se debe de someter el agua.
El agua para uso y consumo humano debe de venir con la calidadadecuada para así prevenir y evitar las enfermedades gastrointestinales, cutáneas entre otras. Esta norma nos habla de los límites de potabilización del agua que debe de haber en lugares públicos oprivados.
Nos menciona definiciones en el cual se ocupan para tratar el agua como por ejemplo (ablandamiento que es la remoción de los iones calcio y magnesio que causan la dureza del agua, la adsorción esla remoción de iones y moléculas de una solución que presentan afinidad a un medio sólido adecuado, etc.).
El agua para consumo humano no debe de contener contaminantes objetables ya sean químicoso agentes infecciosos.
Esta norma nos menciona los límites que debe de haber en el agua, por ejemplo, organismos coliformes totales debe de haber 2 NMP/100 ml y 2 UFC/100 ml, otro ejemplo,organismos coliformes fecales debe de haber No detectable NMP/100 ml y Cero UFC/100 ml. Los siguientes conceptos significan NMP (número más probable X 100 mililitros) y UFC (unidades...