Normas De Un Restaurante
PISOS: SE CONSTRUIRAN CON MATERIALES IMPERMEABLES, INADSORBENTES, LAVABLES Y ANTIDESLIZANTES, NO DEBEN TENER GRIETAS Y SERAN FACILES DE LIMPIAR Y DESINFECTARPAREDES: DEBEN SER DE MATERIALES IMPERMEABLES, INADSORBENTES Y LAVABLES, Y SERAN DE COLOR CLARO. DEBEN SER LISAS SIN GRIETAS Y FACILES DE LIMPIAR Y DESINFECTAR, SE MANTENDRAN EN BUEN ESTADO DECONSERVACION E HIGIENE
TECHOS: DEBEN CONSTRUIRSE Y ACABARSE DE MANERA QUE SE IMPIDA LA ACUMULACION DE SUCIEDAD, Y FACILES DE LIMPIAR
VENTANAS: DEBEN CONSTRUIRSE DE MANERA QUE SE EVITE LA ACUMULACION DESUCIEDAD, DEBERAN ESTAR PROVISTAS DE REJILLAS A PRUEBA DE INSECTOS U OTROS ANIMALES
PUERTAS: DEBEN SER SUPERFICIE LISA E INADSORBENTE, ADEMAS DE TENER CIERRE AUTOMATICO EN LOS AMBIENTES DONDE SE PREPARANALIMENTOS
ILUMINACION
Todo el establecimiento debe tener una iluminación natural o artificial suficiente. La intensidad no debe ser menor de:
540 lux en todos los puntos de inspección y preparaciónde alimentos
220lux en el comedor
110lux en otras zonas
SERVICIOS HIGIENICOS
Los servicios higiénicos para hombres deberán contar con los siguientes:
A) De 1 a 9 personas : 1inodoro, 2 lavatorios, 1urinario
B) De 10 a 24 personas: 2 inodoros, 4 lavatorios, 1 urinario
C) De 25 a 49 personas: 3 inodoros, 5 lavatorios, 2 urinarios
D) Más de 50 personas: 1 unidad adicional por cada 30 personas
Paralas mujeres serán iguales excepto los urinarios que serán reemplazados por inodoros. Los inodoros, lavatorios y urinarios deben ser de material sanitario fácil de limpieza y desinfección.
Loslavatorios deberán estar provistos de dispensadores con jabónlíquido o similar y medios higiénicos para secarse las manos como toallas desechables o secadores automáticos de aire.
COCINA
La cocina debe estarubicada próxima al comedor y debe tener fácil acceso al área de almacenamiento de las materias primas.
El área de la cocina debe ser suficientemente amplia para el número de raciones de alimentos a...
Regístrate para leer el documento completo.