normas exportacion cafe
Páginas: 13 (3138 palabras)
Publicado: 19 de febrero de 2015
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA
AREA AGROPECUARIA Y DE RECURSOS NATURALES RENOVABLES
INGENIERÍA AGRÍCOLA
Técnicas, procesos Poscosecha, normas y estándares de calidad del café (Coffea arabica).
AUTOR
Harry Ortíz
DOCENTE
Ing. Ramiro Castillo
FECHA18 DE FEBRERO
LOJA 2015
1. INTRODUCCION
Los árabes fueron los primeros en descubrir las virtudes y las posibilidades económicas del café. Esto fue porque desarrollaron todo el proceso de cultivo y procesamiento del café y lo guardaron como un secreto.
El café comenzó a conquistar territorio en el mundo como la bebida favorita en Europa, Italia en 1645, Inglaterra 1650 y América en1720, después de su dispersión aumentó su popularidad llegando ha convertirse en una de las bebidas favoritas y una de las más consumidas a nivel mundial; se estima que hasta el 2010 el planeta tiene un consumo de 6,7 millones de toneladas, y con aumento del 0,4% anual.
Con esta base el café constituye un importante producto básico de la economía mundial que ha experimentado variaciones ampliasen los precios, en los que se han observado ciclos de auge y depresión que han caracterizado al mercado del café.
En el Ecuador, un pequeño país productor de los cafés arábigos y robustos, se presentan varios factores que afectan la producción nacional, como repercusiones por las caídas de precios en el mercado mundial, fenómenos naturales como “El Niño”, reducción del área cultivada y edadavanzada de los cafetales. Todo esto incide en las condiciones de vida de los cafetaleros.
Bajo esta perspectiva, nace la necesidad de aumentar la producción ecuatoriana de café, pero se debe respetar las condiciones expuestas por los mercados internacionales, quienes exigen alto estándares de calidad, para llegar a este punto se debe iniciar desde los procesos Poscosecha, los mismos que tienengran influencia en la calidad final del producto.
2. PROBLEMÁTICA
El sector cafetalero se caracteriza por la prevalencia de fuertes limitantes que impiden su desarrollo, haciéndolo incapaz de convertirse en verdadero generador de valor agregado, de empleo agrícola y de divisas provenientes de exportaciones. Estas limitantes se agrupan alrededor de las tres grandes áreas estratégicas que son:Marco legal, débil asociatividad y reducida producción nacional.
La producción cafetalera en el Ecuador enfrenta tres grandes aspectos negativos, tales como el aspecto técnico, económico y de mercadeo.
El aspecto técnico se halla puntuado en el desconocimiento de las técnicas Poscosecha las cuales permitan que el producto posea una excelente calidad final.
El aspecto económico se derivade la falta de recursos por parte del productor para aplicar las tecnologías y técnicas de industrialización de su producto, limitándose así su evolución económica.
Pero el gran problema se entrama en la falta de información de las normas y estándares de calidad exigidas por los mercados internacionales, con esto no se sabe cómo se debe entregar el producto final, aparte de esto no existemanera de que los productores, generalmente pequeños, interactúen con los intermediarios internacionales, lo q implica q su producto no tenga destino extranjero.
Deberían existir programas que formen organización con conocimientos de normas y estándares internacionales y cuente con un intermediario que interactúa con los mercados extranjeros y así lograr el avance económico de la organización, y porende de la población en general aumentando su estatus social.
3. MARCO TEÓRICO
CULTIVO
El género Coffea tiene alrededor de 80 especies originarias de África y Asia (Eskes, 1.989); Pero las de mayor importancia comercial son: Coffea arabica y Coffea canephora, que ocupan el 65% y 33% del área cultivada mundial, respectivamente.
En el Ecuador existe una superficie cultivada de,...
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA
AREA AGROPECUARIA Y DE RECURSOS NATURALES RENOVABLES
INGENIERÍA AGRÍCOLA
Técnicas, procesos Poscosecha, normas y estándares de calidad del café (Coffea arabica).
AUTOR
Harry Ortíz
DOCENTE
Ing. Ramiro Castillo
FECHA18 DE FEBRERO
LOJA 2015
1. INTRODUCCION
Los árabes fueron los primeros en descubrir las virtudes y las posibilidades económicas del café. Esto fue porque desarrollaron todo el proceso de cultivo y procesamiento del café y lo guardaron como un secreto.
El café comenzó a conquistar territorio en el mundo como la bebida favorita en Europa, Italia en 1645, Inglaterra 1650 y América en1720, después de su dispersión aumentó su popularidad llegando ha convertirse en una de las bebidas favoritas y una de las más consumidas a nivel mundial; se estima que hasta el 2010 el planeta tiene un consumo de 6,7 millones de toneladas, y con aumento del 0,4% anual.
Con esta base el café constituye un importante producto básico de la economía mundial que ha experimentado variaciones ampliasen los precios, en los que se han observado ciclos de auge y depresión que han caracterizado al mercado del café.
En el Ecuador, un pequeño país productor de los cafés arábigos y robustos, se presentan varios factores que afectan la producción nacional, como repercusiones por las caídas de precios en el mercado mundial, fenómenos naturales como “El Niño”, reducción del área cultivada y edadavanzada de los cafetales. Todo esto incide en las condiciones de vida de los cafetaleros.
Bajo esta perspectiva, nace la necesidad de aumentar la producción ecuatoriana de café, pero se debe respetar las condiciones expuestas por los mercados internacionales, quienes exigen alto estándares de calidad, para llegar a este punto se debe iniciar desde los procesos Poscosecha, los mismos que tienengran influencia en la calidad final del producto.
2. PROBLEMÁTICA
El sector cafetalero se caracteriza por la prevalencia de fuertes limitantes que impiden su desarrollo, haciéndolo incapaz de convertirse en verdadero generador de valor agregado, de empleo agrícola y de divisas provenientes de exportaciones. Estas limitantes se agrupan alrededor de las tres grandes áreas estratégicas que son:Marco legal, débil asociatividad y reducida producción nacional.
La producción cafetalera en el Ecuador enfrenta tres grandes aspectos negativos, tales como el aspecto técnico, económico y de mercadeo.
El aspecto técnico se halla puntuado en el desconocimiento de las técnicas Poscosecha las cuales permitan que el producto posea una excelente calidad final.
El aspecto económico se derivade la falta de recursos por parte del productor para aplicar las tecnologías y técnicas de industrialización de su producto, limitándose así su evolución económica.
Pero el gran problema se entrama en la falta de información de las normas y estándares de calidad exigidas por los mercados internacionales, con esto no se sabe cómo se debe entregar el producto final, aparte de esto no existemanera de que los productores, generalmente pequeños, interactúen con los intermediarios internacionales, lo q implica q su producto no tenga destino extranjero.
Deberían existir programas que formen organización con conocimientos de normas y estándares internacionales y cuente con un intermediario que interactúa con los mercados extranjeros y así lograr el avance económico de la organización, y porende de la población en general aumentando su estatus social.
3. MARCO TEÓRICO
CULTIVO
El género Coffea tiene alrededor de 80 especies originarias de África y Asia (Eskes, 1.989); Pero las de mayor importancia comercial son: Coffea arabica y Coffea canephora, que ocupan el 65% y 33% del área cultivada mundial, respectivamente.
En el Ecuador existe una superficie cultivada de,...
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