normas haccp appcc
Páginas: 2 (300 palabras)
Publicado: 3 de marzo de 2014
EXPOSICION PRINCIPIO # 6 SISTEMA HACCP
1. Que es HACCP o APPCC ?
2. Historia de el sistema HACCP
3. Que es un PCC
4. Mapa conceptual norma HACCP
[12 pasos claves para implementar HACCP,principios]
5. Principio #6 codex alimentarius
6. Procedimientos (¿Qué , como, donde se comprueba?)
7. Frecuencia (¿Cuándo se comprueba?)
8. Persona responsable(¿Quién lo comprueba?)
9. Sistemade registro (¿Cómo se registran los resultados?)
10. Procedimientos para evaluar sistemas de comprovacion
[1. Validación del plan (objetivos de la validación)
2. comprobar que el plan de APPCCfunciona (objetivos de la supervicion de los registros]
EJEMPLOS DE SISTEMAS DE COMPROBACION
1. ¿Qué es HACCP O APPCC?
El Análisis de Peligros y PuntosCríticos de Control (APPCC o HACCP, por sus siglas en inglés) es un proceso sistemático preventivo para garantizar la inocuidad alimentaria1 , de forma lógica y objetiva. Es de aplicación en industriaalimentaria aunque también se aplica en la industria farmacéutica, cosmética y en todo tipo de industrias que fabriquen materiales en contacto con los alimentos. En él se identifican, evalúan y previenentodos los riesgos de contaminación de los productos a nivel físico, químico y biológico a lo largo de todos los procesos de la cadena de suministro, estableciendo medidas preventivas y correctivas parasu control tendentes a asegurar la inocuidad.
2. HISTORIA DE EL SISTEMA HACCP O APPCC
En 1959 comenzó el desarrollo del APPCC,siendo los pioneros del mismo la compañía Pillsbury junto con la NASA y laboratorios de la Armada de los Estados Unidos. El proceso inicial consistía en un sistema denominado Análisis modal de fallos yefectos (AMFE), cuya utilidad reside en el estudio de causas y los efectos que producen.
3. QUE ES UN PCC
Fase en la que puede aplicarse un control y que...
1. Que es HACCP o APPCC ?
2. Historia de el sistema HACCP
3. Que es un PCC
4. Mapa conceptual norma HACCP
[12 pasos claves para implementar HACCP,principios]
5. Principio #6 codex alimentarius
6. Procedimientos (¿Qué , como, donde se comprueba?)
7. Frecuencia (¿Cuándo se comprueba?)
8. Persona responsable(¿Quién lo comprueba?)
9. Sistemade registro (¿Cómo se registran los resultados?)
10. Procedimientos para evaluar sistemas de comprovacion
[1. Validación del plan (objetivos de la validación)
2. comprobar que el plan de APPCCfunciona (objetivos de la supervicion de los registros]
EJEMPLOS DE SISTEMAS DE COMPROBACION
1. ¿Qué es HACCP O APPCC?
El Análisis de Peligros y PuntosCríticos de Control (APPCC o HACCP, por sus siglas en inglés) es un proceso sistemático preventivo para garantizar la inocuidad alimentaria1 , de forma lógica y objetiva. Es de aplicación en industriaalimentaria aunque también se aplica en la industria farmacéutica, cosmética y en todo tipo de industrias que fabriquen materiales en contacto con los alimentos. En él se identifican, evalúan y previenentodos los riesgos de contaminación de los productos a nivel físico, químico y biológico a lo largo de todos los procesos de la cadena de suministro, estableciendo medidas preventivas y correctivas parasu control tendentes a asegurar la inocuidad.
2. HISTORIA DE EL SISTEMA HACCP O APPCC
En 1959 comenzó el desarrollo del APPCC,siendo los pioneros del mismo la compañía Pillsbury junto con la NASA y laboratorios de la Armada de los Estados Unidos. El proceso inicial consistía en un sistema denominado Análisis modal de fallos yefectos (AMFE), cuya utilidad reside en el estudio de causas y los efectos que producen.
3. QUE ES UN PCC
Fase en la que puede aplicarse un control y que...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.