Normas Higienico Sanitarias

Ordenanza Reguladora de Protección
de los Consumidores en
Establecimientos donde se consumen
Comidas y Bebidas.
Aprobada por Acuerdo Plenario de 28 de febrero de 1990
B.O.C.M.: 02-ABR-1990
Modificado artículo 79, por Acuerdo Pleno de 30 enero 1992
BAM: (25-JUN-1992) núm.4978, pág. 1093

ORDENANZA REGULADORA DE PROTECCION DE LOS CONSUMIDORES
ESTABLECIMIENTOS DONDE SE CONSUMEN COMIDAS YBEBIDAS

EN

Texto consolidado, incluye las modificaciones posteriores

TITULO I
DISPOSICIONES GENERALES
Artículo 1.
1. La presente ordenanza tiene como objeto establecer las condiciones higiénicosanitarias que deben observar los establecimientos que sirvan comidas y bebidas y
proteger los derechos de los consumidores y usuarios de tales servicios.
2. el marco legal dentro del quedesarrolla esta Ordenanza viene establecido por la
Ley 14/1986, de 25 abril, General de Sanidad; Ley 26/1984, de 19 de julio, General de
Defensa de Consumidores y Usuarios; Ley 7/1985, de 2 de abril, reguladora de las Bases
de Régimen Local, y demás disposiciones concordantes.
Artículo 2.
1. La competencia territorial de esta Ordenanza se extiende a todos los
establecimientos, públicos oprivados, instalados dentro del término municipal de Madrid,
cualquiera que sea su finalidad y aunque la actividad de suministrar comidas y bebidas no
tenga carácter principal, sino accesoria o complementaria de otra que se ejerza en un
establecimiento, empresa o entidad en general.
2. Se sujetarán, asimismo, a las disposiciones de esta Ordenanza aquellos
establecimientos cuya s instalaciones sean decarácter permanente o temporal, cuyo
funcionamiento esté limitado a determinadas épocas del año y los eventuales instalados
por consecuencia de provisionales concentraciones de población.
Artículo 3.
1. Los establecimientos descritos en el artículo anterior ejercen su actividad bajo
alguna de las siguientes denominaciones:
Bar: establecimiento en el que se sirve a los consumidores bebidas,aperitivos,
tapas, raciones, bocadillos u otros alimentos, o se preste, además de lo especificado,
cualquier otro servicio complementario o no de los anteriores.
Cafetería: establecimiento que, además de helados, batidos, refrescos, infusiones y
bebidas en general sirvan al público, principalmente en barra o mostrador y a cualquier
hora, dentro de las que permanezca abierto elestablecimiento, platos fríos o calientes,
simples o combinados, elaborados en el local, preparados de ordinario a la plancha para
refrigerio rápido.
Restaurante: establecimiento que sirve comidas y bebidas elaboradas culinariamente
en el propio local, para consumo en el mismo.
2. Los demás establecimientos del sector hostelero dedicados al servicio de comidas
y/o bebidas con denominaciones tales comocervecerías, tabernas, mesones,
hamburgueserías, pubs, pizzerías, etc., se asimilarán a uno de los tipos genéricos
definidos anteriormente, con aplicación de la normativa específica de los mismos. Quedan
incluidos aquellos establecimientos en los que se sirvan comidas procedentes de cocinas
centrales legalmente autorizadas.
3. Desde el aspecto higiénico-sanitario, todos ellos se regirán por lasnormas del
Real Decreto 2817/1983, además de las comprendidas en esta Ordenanza y demás
disposiciones concordantes.

Artículo 4.
Se situarán en lugar visible del local la licencia urbanística de funcionamiento y la
carta de precios o reproducciones de las mismas.
En restaurantes y cafeterías, la carta de precios se situará en lugar visible, tanto en
el interior como en el exterior delestablecimiento.
Artículo 5.
En los establecimientos objeto de esta Ordenanza queda prohibida la utilización de la
vía pública con fines no autorizados (almacén, depósito de residuos...)
Asimismo, no está permitida la consumición de bebidas fuera del establecimiento en
que se expendan.

TITULO II
DE LAS CONDICIONES TECNICAS
Sección 1ª
De los locales
Artículo 6.
Dispondrán de:
1. Zona de...