Normas ifoam

NORMS 2005

NORMAS DE IFOAM PRODUCCIÓN y el PROCESAMIENTO ORGÁNICOS
Versión 2005

para la

Incluye

ESTÁNDARES BÁSICOS DE IFOAM
para la producción y el procesamiento orgánicos

CRITERIOS DE ACREDITACIÓN DE IFOAM
para agencias certificadoras de producción y procesamiento orgánicos

NORMAS DE IFOAM
para la

PRODUCCIÓN
y el

PROCESAMIENTO ORGÁNICOS
Versión 2005

Thisdocument is a translation of the English document entitled “The IFOAM Norms for Organic Production and Processing, version 2005”, which text was ratified by the IFOAM General assembly in Adelaide in 2005 and is the only official reference for the IFOAM Norms. IFOAM does not endorse responsibility for the content of this translated version. For any doubt regarding the exact meaning of its content, pleaserefer to the English version.

Published in Germany by IFOAM. © IFOAM, June 2007 Corrected version, January 2009 Die Deutsche Bibliothek – CIP Cataloguing-in-Publication-Data A catalogue record for this publication is available from Die Deutsche Bibliothek ISBN-13: 978-3-934055-88-9

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Tabla de Contenidos
I. Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 1 2 Las Normas de IFOAM y el Sistema de Garantia Orgánica . . . . . . . . . . . . . 2 Los Principios de la Agricultura Orgánica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 II.Los estándares básicos de ifoam . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Sección A – General . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Sección B – Definiciones, principios generales, recomendaciones y estándares . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 1 2 2.1 2.2 2.3 2.4 3 3.1 3.2 3.3 4 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 5 5.15.2 5.3 5.4 5.5 5.6 5.7 5.8 5.9 6 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 Definiciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Ecosistemas Orgánicos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Manejo del Ecosistema . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Conservación del Suelo y del Agua . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . 15 Ingeniería Genética . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Cosecha de Productos Silvestres y Manejo de Tierras Comunes o Públicas . . 18 Requisitos generales para la Producción Vegetal y Animal . . . . . . . . . . 19 Requisitos de Conversión . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19 Producción Mixta y Paralela . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Mantenimiento del Manejo Orgánico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Producción Vegetal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Elección de Cultivos y Variedades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Duración del Período de Conversión (Producción Vegetal) . . . . . . . . . . . . 23 Diversidaden la Producción de Cultivos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Fertilidad del Suelo y Fertilización . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Manejo de Plagas, Enfermedades y Malezas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Control de la Contaminación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Producción Animal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . 29 Manejo de los Animales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Duración del Período de Conversión Origen o Procedencia de los Animales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31

Razas y Mejoramiento Genético . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Mutilaciones . . ....